教你做煮冒烟吃冒汗的四川冒菜

四川人喜闻乐见的冒菜，是小区楼下美食街的标配！

但是地域差异导致仍旧有人不知道冒菜为何物，特别是北方的朋友，说起火锅都知道，但是提到串串、冒菜就心生疑窦？神马是串串、冒菜？！

其实串串就是麻辣烫，说到麻辣烫，知名度会高一些，因为“见字如面”总会有几分明白麻辣烫是什么，不过冒菜就很难“断章取义”了——是一种蔬菜的名字？是冒起来的菜菜？一道川菜的名字？……种种臆测，正是十三姨隆重登场的时候。

火锅——味道重麻辣，油多，把荤素菜一起煮。

串串——又叫做麻辣烫，油少，麻辣味不那么重，里面烫的菜品都是用竹签穿起来的。

冒菜——是单独一份一份用漏勺装好，放在锅里烫，烫出来放在碗里吃，这个也相对不那么油，麻辣味不如火锅，如果需要加味道，得额外添加小米辣、花椒油。

下面一张图带你看懂区别：

发明冒菜的人肯定是个资深吃货，因为冒菜的出现完全是为了迎合一个人吃火锅的需求，火锅和串串一般要一个人或者一群人吃着才热闹也更划算，但是一个人想吃火锅怎么办？

那就吃冒菜吧，它是用你选好的各种菜品称重后，用高汤煮熟，最后浇上用火锅汤底调好的酱汤汁水就可以了。由于冒菜的汤底油分少，所以汤底味道更加厚重，风味也不同于火锅、串串。

冒菜，什么都可以放进去煮，荤菜的话四川人比较喜欢牛肉、千层肚、午餐肉、脆皮肠、鹌鹑蛋，素菜就随意了！最后一定撒一些香葱、香菜、芝麻，不仅看得赏心悦目，吃得更是心花怒放，在家自己做的话需要购买相应的调料，下面是一条十三姨良心硬广，不喜欢的可以跳到制作视频。

（这是我们的暖心吃货佑子妈用虾米调料自己做的哦，秀色可餐）

在试吃了市面上一众冒菜底料，十三姨选择了虾米，里面有四包调料，味道足。

虾米香辣冒菜底料260g*2成都特产麻辣烫调料正宗配方商用小火锅 260g*2袋

【做法如下】

将调料包(包装带字)放入约3斤开水中煮出香味，大概2分钟（用骨头汤也可以）

再放入你喜欢的菜品煮熟，捞起盛入大碗中

同时将另外两包调料——红油包、酱料包、蒜蓉、芹菜粒、葱花、香菜，放入碗中并且加上锅里的汤水一大碗能盖住冒菜的样子，搅拌均匀（按个人口味加入红油、小米辣、芝麻包）

捞出菜蔬放入碗中，最后撒上香葱、香菜

吃冒菜喽！吃剩的汤可以用来煮面条，不要浪费哦~