好吃到炸裂的日式蒲烧鳗鱼饭，原来做法这么简单

一部《深夜食堂》不仅让人们重新感受了一把市井小文化的暖心，剧中的各种料理也撩醒了无数馋虫，而说到日本料理则不能不提及蒲烧鳗鱼饭，至于这个饭究竟多好吃，那真是谁吃谁知道。

蒲烧鳗鱼饭，名称看似朴实无华，其实暗藏玄机，蒲烧、鳗鱼和饭正是其好吃的三大要素。

一般而言，鳗鱼的烧法有白烧和蒲烧两种，都是先将鳗鱼蒸个半熟，不同的是接下去的烤制步骤，白烧采用盐烤，而蒲烧则是在烤制过程中重复刷酱汁。

鳗鱼饭多数采用蒲烧的做法，先将鳗鱼用火炙烤使得鱼肉表面收紧锁住水分，接着放入蒸笼蒸出脂肪，然后放在炭火上一边烤一边刷上酱汁，最后得到的鳗鱼外焦里嫩，酱汁入味而且没有肥腻感，琥珀色的蒲烧鳗鱼看着就让人垂涎三尺。

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当然，做蒲烧鳗鱼，鳗鱼的品种也是有选择的。选择生活在淡水中的“河鳗”，口感之肥厚温润不是其他鳗鱼可以比肩的，用来烧制蒲烧鳗鱼饭，真是再合适不过了。

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既然是鳗鱼饭，饭的重要性自然也不能忽视。煮饭前，大米一定要提前泡水，这样煮出来的米饭才会香糯可口，吃的时候一口鳗鱼一口饭，米饭的柔软中和鳗鱼的自然野味，那滋味非同凡响。

传统的蒲烧鳗鱼做法考究，对材料、火候、酱汁都有很高要求，非大师级别不能完成，然而追求美食的心是不能被辜负的，推荐三都港的这款冷冻日式蒲烧鳗鱼，在烤鳗的过程中已经将所有调料酱汁配置完成，只需解冻后拆开包装，将蒲烧鳗鱼段放入微波炉内稍微加热即可食用，在满屋萦绕的鳗鱼香味中，盛一碗香喷喷的米饭，摆上鳗鱼段，一定好吃到炸裂。