别小看素食，它们的补血功效很牛哦！

许多人都有种错误的观念，认为只吃菜不吃肉才会贫血，其实，不少植物性食物，不但含有铁质，β胡萝卜素和其他养分，而且多半易于消化，很适合作为补血的食材！下面我就来好好说一说，哪些食材补血，怎么做才最补血~

1、胡萝卜虾仁蒸蛋

红萝卜俗称补血小人参 ，日本人称胡萝卜作人参。胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，这种营养素对补血有极佳的益处，平常可以多利用胡萝卜煮汤，让您的餐后汤饮变成平时就可以喝的补血汤品！

食材：鸡蛋，盐，油，胡萝卜，虾仁，葱丝。

做法：

1、鸡蛋打散，加盐和食用油搅匀。

2、放入切好的胡萝卜丁和虾仁。

3、电饭煲水快开的时候往碗里加热水，和蛋液比例1比1。

4、用勺子撇去泡泡。

5、电饭煲水开后放入蒸格模具（冰格模具），上锅蒸。

6、检查蒸好后的鸡蛋羹。

7、饭熟后关火，开盖倒入香油，撒葱丝，盖盖继续焖3分钟即可。

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2、甘蔗马蹄水

冬季水果中，相当受到人们喜爱的甘蔗还有多量的微量元素，包括铁，锌，钙，磷，锰等等，其中以铁的含量最高，每公斤可以高达九毫克，位居水果之冠，因而有了“补血果”之称。

食材：甘蔗 (适量)、马蹄 (适量)、干红枣 (5枚)、桂圆 (5枚)。

做法：

1、甘蔗削去外皮，从中间斩成细长条状；马蹄去皮洗净。

2、汤煲注入适量的清水，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆。

3、大火烧沸后捞净浮沫。

4、转至小火慢煮1小时即可。

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3、红枣花生粥

红枣含有丰富的维生素，果糖和各种氨基酸。被称为补血养颜圣品。中医认为红枣性暖，养血保血，可改善血液循环，而药理研究则发现，红枣所含的某些成分可以增加血液中红血球的含量，增强骨髓造向功能，使脸色红润。

食材：山药 (适量)、红枣 (适量)、花生（适量）、米。

做法：

1、山药洗净去皮切滚刀块。

2、花生﹑红枣用水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中加适入两碗水。

4、把山药﹑花生﹑红枣放冷水中，盖上盖子中火煮开。

5、煮开后把大米放进去。

6、米放进去后，用勺子把融化开的米搅拌一下，防止粘锅。

7、边煮边搅拌，过10分钟粘糯浓稠的粥就煮好了。

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4、桂圆虾仁玉米粒

龙眼肉即桂圆肉，民间熟知的补血食物，龙眼含有维生素的A，B，葡萄糖和蔗糖等，而且具丰富的铁质。龙眼汤，龙眼酒等食物，相当推荐孕妇和产妇食用，是颇佳的补血料理！

食材：桂圆 (20颗)、明虾 (10只)、胡萝卜 (一小块)、芦笋 (3根)、玉米 (一小段)。

做法：

1、桂圆剥壳取肉，明虾剥壳取虾仁，分别切成丁。胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒。

2、锅中放油，8成热时倒入切好的蔬菜丁翻炒片刻。

3、倒入切好的虾仁和桂圆粒。

4、淋入少许黄酒，再加入适量盐。

5、翻炒均匀后用水淀粉勾一个薄芡即可出锅。

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