比辣条更销魂的，是这款麻辣牛肉干！

无肉不欢 无麻辣不欢

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今日赏味

四川的牛肉干是有脾气的

甭管外面的牛肉干是咖喱味还是黑胡椒味

四川的牛肉干，就是要麻辣！

麻是四川的麻，辣是四川的辣

汉源花椒和牧马山二荆条的碰撞

让原本普通的牛肉干打上了川味的烙印

像一道闪电一样划过味蕾的麻辣

伴随着牛肉浓香弥漫开来

冷冷慵懒的冬天，来让味蕾躁动起来吧！

1

当牛肉遇上四川的味道

做好的牛肉干，要用牛后腿肉。精选健康黄牛的牛后腿肉，脂肪筋膜少，肉色鲜红，鲜嫩而富有弹性。这样纹路清晰的牛肉，做出来的牛肉干才有丝嚼的口感，细嫩化渣。

地道川味麻辣牛肉干，有三味关键的调料：花椒、辣椒和盐。花椒必须是汉源花椒，醇麻爽口；辣椒必须是牧马山二荆条，温柔香辣。而盐则要用川盐，四川自贡的井盐。井盐不似精制海盐那样苦咸，做出来的牛肉干咸香但不发苦。

2

浓厚滋味耐心炮制

桂皮馥郁，白芷芳香...20多味香料传统卤制，分量或随季节变化上下浮动，但每一样都必不可少。大块牛肉随香料下锅卤，大火熬煮小火焖，让汤汁进入牛肉每一寸肌理。

顺着肌肉纤维，把卤好的牛肉块切成条状。刀工熟稔，才能切出粗细均匀的细条。均匀的牛肉条是过油成功的关键。肉条太粗，很难油酥；肉条太细，过油之后就变焦了。

要酥香，就要把握好温度。油酥时要恒温过油，牛肉干才不会欠酥或者过焦。下辣椒粉翻炒时也要控温，过高的油温会炒糊，而且容易带焦味。

3

蜀地麻辣香

「优食材、好工艺」不添加豆粉充数，不添加香精，不添加色素，不添加防腐剂。牛肉干肉质紧实有弹性，棉里又有劲道。牛肉的鲜香在油酥炒制后更加浓郁。

舌头被电击的快感，绵绵地在舌尖蔓延。香辣味也跟着上来，又麻又辣停不下嘴。

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