爆炒凉拌油不同，7 款健康食用油推荐

先来讲讲平时挑选食用油应该注意的问题，简单总结就是这样的：

1.总的来说，不饱和脂肪含量高的油是更健康的选择，主要集中在一些植物油上；

2.饱和脂肪比不饱和脂肪稳定，单不饱和脂肪比多不饱和脂肪稳定，所以多不饱和脂肪含量越多，油在高温下就越容易产生有害物质，这类油就越不适合高温烹饪。

3.在加工方面，建议大家选择标有“初榨”字样的油，而非精炼油，避免深度化学加工而导致有害物质产生。

好啦，知道你们都在等推荐，那我就按照各种烹饪习惯来说吧。

适合凉拌的油

❶ Brandle/波驼 亚麻籽油

在挑选亚麻籽油时，给大家一个建议：尽量选规格比较小的。亚麻籽油不稳定，烟点比较低，只适合凉拌。 因为中国人的饮食习惯中，凉拌并不是主要的，所以亚麻籽油会消耗得很慢，买大桶的很容易就过期了。这款油的规格我觉得正合适，用起来没负担。另外，大家选的时候尽量选加工方式为“冷榨”的亚麻籽油。

❷ Sanmark/晟麦 有机葵花籽油

葵花籽油其实也可以用来炒或煎，但由于它不算稳定，所以建议还是凉拌为主，不建议大家买超级大桶的。这款油在使用时完全没有怪味，不会影响菜肴的口感，反而有一种淡淡的香味。

适合中高温烹饪的油

❶ BETIS/贝蒂斯 特级初榨橄榄油

西班牙进口 贝蒂斯（BETIS）特级初榨橄榄油250ml/罐 孕妇橄榄油护肤婴儿装

橄榄油是我的最爱，很健康，可以凉拌也可以煎炒，只是不要用它做太高温的油炸就好啦。平时买油都会特地挑这种不透明或用棕色瓶子包装的油（便于避光保存）。这款油是用下来感觉性价比比较高的，味道很轻，不会影响食材本身的味道。

❷ ESTI/爱丝蒂 克里特岛 PDO 特级初榨橄榄油

这款是吃货朋友特别推荐的，说是屡次获得世界橄榄油比赛金奖，味道特别棒。好吧，这年头连橄榄油都要比赛了。不过用下来味道确实是不错，我平时会备一瓶，偶尔凉拌的时候用一下。对这个价格来说，个人感觉平时炒菜用还是太奢侈了，没几天就用光了。

❸ 恒大兴安绿色菜籽油

恒大兴安 食用油 绿色菜籽油 非转压榨 精炼一级 5L

菜籽油算是在所有种类中性价比最高的油了，算是比较健康，而且价格也很划算。这款菜籽油用下来本身没有特别的味道，所以不会影响食材的香味。另外，感觉这款菜籽油用起来油烟也比较少。

适合高温烹饪的油

在介绍适合高温烹饪的油之前，还是提醒大家，平时尽量不要用油炸或油煎的烹饪方式，因为油炸时油温特别高，这种时候很容易产生有害物质。

❶ Marina/椰兰卡 冷压初榨椰子油

椰子油最近特别流行，它的饱和脂肪占比很大，同时烟点也很高，高温下很稳定，所以很适合高温油炸。但椰子油的椰子味道比较重，很多人用起来不太习惯。

个人建议可以在烘培或煎蛋的时候使用一点儿椰子油，但平时油炸食物的时候还是算了，一方面可能会影响食物本身的味道，另一方面，油炸耗油特别多，这个价格实在是太不划算了！

❷ President/总统 动物性无盐黄油

进口 发酵总统无盐黄油块 动物性黄油200g 烘焙原料18.3 200g无盐黄油

黄油算是烘培的必备材料了，烘培过程中温度会比较高，而黄油本身烟点较高也很稳定，又加上有浓浓的香味，所以特别适合烘培。

这个牌子用下来感觉奶香特别浓郁，而且做出来的面包也特别蓬松。除了烘培，平时油煎食物时也可以用黄油。