新手入门，3个秘方让你的葡萄酒告别酸涩

在很多宴会场合你是不是都经历过“砰”的一声打开酒瓶，畅快把酒倒入杯中，轻呷一口，苦涩的味道从舌根直上眉梢，这难道就是红酒？怎么这么难喝？其实先别急着倒掉它。这是葡萄酒里的单宁还没有被氧化，其实只需要一点儿的时间和空气接触就可以解决的问题。

那么葡萄酒如何告别酸涩呢？

葡萄酒告别酸涩的秘方1：

开酒前，把葡萄酒冰一下

红酒拥趸们早就应该知道开酒比喝酒更麻烦的道理。

这是一条关于葡萄酒最基本的常识，当红葡萄酒被放置于室温环境时，酒精会把酒的口感破坏掉，而一瓶白葡萄酒刚刚从冰箱里被取出来的一段时间里，过低的温度会让酒香散发不出来。

喝酒前准备：把室温下的红葡萄酒放入冰箱冷却30分钟后再开瓶（温度不宜过低），或者是从冰箱拿出来的酒，可以放置10分钟左右再打开。而白葡萄酒则需要在室温下20分钟后打开，你看，就是这么简单。

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葡萄酒告别酸涩的秘方2：

用“冰箱”来存放

没错，不要管是红是白，葡萄酒统统装进酒窖，当然在房价居高不退的时候，说酒窖有点儿不现实。用一个凉快点儿的空间来存酒吧。最好是地下室，但多数人要动用自家的冰箱了。红葡萄酒是不能在过高的温度下保存的，时间久了，温暖的环境，或者仅仅是热气腾腾的厨房就可以让瓶子里的酒老化，口感荡然无存。

提示：贮存后，千万不要把这件事抛在脑后。即便是没有启封的红酒，木制的瓶塞子也会随着冰箱的脱水作用收缩变小，空气也就悄然入瓶，摧毁了整整一瓶好酒。

葡萄酒告别酸涩的秘方3：

让口感变得更棒

你有过如此经历吗?“砰”的一声打开酒瓶，畅快把酒倒入杯中，轻呷一口，苦涩的味道从舌根直上眉梢，这难道是绿茶吗?先别急着倒掉它。这是葡萄酒里的单宁还没有软化，只需要一点儿的时间和空气接触就可以解决的问题。

补救措施：如果葡萄酒入口有些酸涩，可以把它倒进一个宽底儿的酒壶中，一个小时后再回来尝尝，你还会不会喜欢它?看看它的蜕变吧。