休闲解馋小零食，好吃的蔓越莓干这样挑

蔓越莓干不光好吃，还含有丰富的花青素以及天然纤维素，而且维生素以及微量元素的含量也远高于其他果脯，经常吃可以减少黑色素的生成，美容又养颜。虽然蔓越干好吃又营养，但市面上的蔓越莓干种类繁多，站在琳琅满目的货架前不会挑选，这属实让人脑仁疼。那么我们究竟该如何挑选呢？

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挑好产地

蔓越莓生长在寒冷的北美湿地，只适合栽种在高酸性沙土中，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实，全球产区不到4万英亩，主要分布在美国、加拿大和智利这三个国家。由于产地环境有所差异，因此各地蔓越莓中的含糖量以及营养价值都有所不同，因此我们在购买时，要对产地进行一番甄选。

★产地一：美国蔓越莓

美国是世界上最大的蔓越莓生产国和消费国，美国人每年消费的蔓越莓产品在四亿磅以上。在美国蔓越莓产区主要分布在北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿五州，这五个洲的气候湿冷，沙土高酸性，特别适合蔓越莓的生长，而且美国产的蔓越莓全部都是人工栽培，品质稳定，营养价值更高。

★产地二：加拿大蔓越莓

加拿大蔓越莓产区主要分布在魁北克、英属哥伦比亚二省。这里有大片的寒冷湿地，所以生长有大量的蔓越莓。加拿大蔓越莓产量仅次于美国，而且蔓越莓产业经过几十年的发展，基本也都是人工栽培。所以综合来讲，虽然加拿大蔓越莓不如美国的品质高，但同样也是优质的蔓越莓产地。

★产地三：智利蔓越莓

智利由于其独特的地理结构，非常适合各种水果生长。智利南部盛产蔓越莓，由于其靠近南极地区，无污染，受工业化影响很小，所以这里生产的蔓越莓天然纯净，但产量较小，而且综合品质不如前两个产地。

★如何挑选？

在购买蔓越莓干之前，我们可以通过外包装袋上的原产地信息，或者产品的详细信息了解到该蔓越莓干的产地。从各个产地的介绍来看，其品质排序应该是：美国蔓越莓＞加拿大蔓越莓＞智利蔓越莓，因此我们在购买时首选美国产的蔓越莓干，然后再考虑加拿大和智利生产的蔓越莓干。

美国进口蔓越莓干

美国有机蔓越莓干

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选对品种

众所周知，蔓越莓干是由蔓越莓肉烘干或者晾干而成，那么蔓越莓的品种就直接决定了蔓越莓干的口感与营养价值，所以挑选蔓越莓干的第二步，就是选对品种。我们市面上吃到的蔓越莓干绝大部分都是由以下三种蔓越莓制成的：

★品种一：牙格达

牙格达蔓越莓是小矮棵植物，高不及10厘米，叶呈椭圆形，肥厚而丰满。果实呈串，成熟时将秧压至地面，往往是通红一片，产量极丰。这种蔓越莓果皮橙亮红色，肉质细，含糖量高，味道甜酸爽口，口感纯正，芳香味浓，品质上等。

★品种二：酸果蔓越橘

酸果蔓越橘为也是优良品种之一，分布于北美北部，生长于沼泽地，果实呈球形，绯红色，大小如茶藨子，有斑点，味道很酸。以酸果蔓越橘制作出的蔓越莓干，肉厚皮薄，多汁甘甜，散发着蔓越莓果的芬芳和淡淡的红色水果香气，而它最大的特点就是酸度大，比其它两种蔓越莓要酸很多，适合喜欢吃酸的人进行选择。

★品种三大果越橘

大果越橘多生长在加拿大东北大部分地区，比酸果蔓越橘更茁壮，而且浆果大，呈球形、长圆形或梨形，果皮颜色多种，粉红色至暗红色或红白杂色。由于大果越橘属于大果型，因此用它制作出的蔓越莓干颗粒硕大而饱满、肉质厚，吃起来口感很饱满。

★如何挑选？

在购买蔓越莓干之前，可通过外包装或商品详细信息辨别蔓越莓的品种，在根据每个品种制作出蔓越莓干的口感特点来选择。喜欢肉质厚，吃起来口感饱满的，就选大果越橘；喜欢甘甜清爽，果香浓郁的就选牙格达；而喜欢吃酸甜可口，或酸度较大的蔓越莓干，就选酸果蔓越橘。

牙格达蔓越莓干

酸果蔓越橘干

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细看外形

想要挑选好的蔓越莓干，还有一种简单直接的办法，就是观察其外形。我们可以用肉眼观察蔓越莓干整体的形状、颜色、饱满度等信息，这些外形特征就像是蔓越莓干的一张身份证，其中隐藏着许多关于其品质的重要信息。

★外形特征一：颜色

首先，我们来看蔓越莓干的颜色，优质的蔓越莓干呈亮红色或淡紫色，表皮的颜色比较浅，这种颜色的蔓越莓干可以断定为新鲜的，而且晒制的时候选择的是自然成熟，使用的是新鲜的蔓越莓。

而颜色发暗或深色，褐色的，可以断定晒制的时候没有挑选优质新鲜的蔓越莓，一般是储存时间比较长了。如果发现蔓越莓干呈暗黑色，那么则说明该蔓越莓干储存有一年以上的时间了。所以大家购买的时候一定要选择颜色相对较浅，看着比较新鲜的蔓越莓干。

★外形特征二：饱满度

其次，还要看蔓越莓干的饱满度，优质新鲜的蔓越莓干看上去肉质饱满，而且果肉较厚，如果呈现出这样的外形，就说明蔓越莓干中的果汁保存良好，这样的蔓越莓干一般是使用当年的蔓越莓，或者是储存时间较短的蔓越莓干。

而外形干瘪，紧缩的，果肉看起来不多的，则说明蔓越莓干中的汁水已经大面积风干，这种形态的蔓越莓干一般是存放了较长时间，或者是晒制的蔓越莓成熟度不够。所以，大家在选购的时候一定要看蔓越莓干的外形，我们要选择肉质更饱满的。

★外形特征三：个头

在品种相同的情况下，我们还可以来比较蔓越莓干的个头。蔓越莓干的个头越大，代表其品质越好。因为个大的蔓越莓在晾晒或烘干的过程中能更好地保存蔓越莓果汁，不至于完全被风干，而且个头大的蔓越莓干一般果肉都更厚实，吃起来也会更饱满。

而个头小的蔓越莓干由于果肉较薄、保存果汁的能力较弱，因此就会更容易风干。小个的蔓越莓干不光口感上不及个头大的，而且由于果汁更容易流失，因此甜度和营养价值都要稍逊一筹。

个大饱满蔓越莓干

个大新鲜蔓越莓干

★外形特征四：虫斑

蔓越莓由于其香气浓、含糖量高，因此无论是在生长过程中还是在晾晒过程中，对昆虫类的动物吸引力都是巨大的。因此经常会出现蔓越莓干被虫蛀的现象，被虫蛀后的蔓越莓干很有可能携带细菌，而不了解的人根本难以发觉。

其实被虫蛀后的蔓越莓干上会留下较为明显的虫斑，如果发现果肉上有明显的黑色斑点、紫色斑点，或者发现果肉上有细密的小孔，那么说明蔓越莓干很有可能已经被虫蛀了，这样的产品就不要再购买和食用了。

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尝试手感

将蔓越莓干放在阴凉通风处，它的保质期一般在九个月左右，如果放在过于潮湿或干燥的空间储存，那么蔓越莓干很有可能发生变质。这个时候就需要用手摸一摸，从而更好的验证蔓越莓干的品质和新鲜度。

★手感信息一：含水量

用手抓一把蔓越莓干并攥紧然后放下仔细观察。优质新鲜的蔓越莓干能够迅速散开，因为此类蔓越莓干含水量较低，证明晾晒工艺完整，并且保存新鲜没有受潮；如果发现蔓越莓干比较粘，抓一把后放开不容易散开，则说明蔓越莓干的含水量过高，很有可能是受潮了或者晾晒工艺不完整，这样的蔓越莓干要谨慎选购。

★手感信息二：粘稠度

然后摸一下蔓越莓干表面，口感好的蔓越莓干其表面是凹凸不平的，摸起来时略微有点干燥，会有点粗糙的手感，但绝不黏手。如果你发现蔓越莓干的表面摸起来很光滑，但是潮湿又黏手，那么则说明蔓越莓干储存不当，受了潮，这样的蔓越莓干就不要购买或食用了。

★手感信息三：干瘪度

用手指捏起一颗蔓越莓干，并轻轻发力。如果蔓越莓干很容易裂开，或者捏上去过于粗糙甚至扎手，则说明此类蔓越莓干是劣质干瘪的，有可能是存放时间过长而导致的风干，不宜购买；若蔓越莓干很有韧性和弹性，说明蔓越莓干中的果汁保存完好，为优质和新鲜的蔓越莓干，可以放心选购。

四步选好蔓越莓干，你学会了吗？