想吃到最好吃的巧克力？把松露巧克力带回家吧

在现在的巧克力大家族中，最能吸引人、让人有满足感的当属松露巧克力了。

工作日的下午来一颗，再配上一杯清咖，就能点亮昏昏欲睡的下午。如果你也痴迷于它的美味，却苦于不知何处搜寻，今天这篇松露巧克力完全指南正是你所需要的。

1.什么是“松露”巧克力

关于松露巧克力，最大的迷思莫过于它和松露菌的暧昧关系了。很多人可能以为松露巧克力会叫这个名字，是因为巧克力中添加了松露菌，其实不然，市面上大部分能买到的松露巧克力，都不含松露菌的成分。那它到底是因何得名的呢？这得从松露的历史，和一个浪漫的法国传说说起。

松露，是世界上最名贵珍稀的食材之一。这种生长于寸草不生的荒地之下，其貌不扬，只能靠嗅觉灵敏的猪或狗“闻到”的菌类，自文艺复兴开始，就一直受到欧洲，特别是美食家汇聚的法国的推崇。19 世纪时，法国上至王公贵族，下至平民百姓，都爱用松露为自己的餐桌增香添色。就是在这一时期，一位西班牙公主嫁入法国皇室，却因初离故土而不思饮食。法国皇室的点心师，便从盛产可可豆的西班牙取材，制作讨公主欢心的甜点，创造出了形似法国松露的巧克力， 并将其就命名为“松露” ( 法语 truffes，英语 truffles ) 。后来，由于战争问题和环境的改变，真松露的产量一路下跌，供不应求，导致价格水涨船高，成了只有名流富贾才消费得起的珍馐。而松露巧克力，或许是为了缓解人们吃不到真松露的痛苦，反倒一直在民间流传，成为名扬天下的巧克力名品。

2. “松露”巧克力是什么滋味

松露巧克力熔点极低，捏久一点，就会融化在手心哟

与天生异香，常被浪漫诗人形容为爱情催化剂的真松露一样，松露巧克力，只要选用上好的可可原料，也能散发出令人如坠爱河的迷人风情。可是，这并不足以令它荣获“巧克力贵族”的美誉 —— 更妙的是，相比起一般的巧克力，松露巧克力的口感可以无限丰富，充满惊喜：巧克力要选用可可脂含量在 50% 以上的为佳，并以淡奶油或黄油来代替单薄的牛奶，使得质地更柔软，口感更顺滑，香味也更浓郁；为了模拟真松露沾满泥土的样子，表面还会筛上满满一层纯可可粉，当舌尖舔舐掉外衣，会尝到先苦后甜、先松散后浓醇的层次感，真正的入口即化。

被粗糙外表反衬出细腻内心，是松露巧克力最迷人之处

如果你贪心地想要品尝更加销魂的味道，松露巧克力的内馅和表层，都可以大做文章：在巧克力中增加液体的比重，可以是奶油、牛奶、太妃糖浆、百利甜酒，或者干脆换成白巧克力酱，再掺上蔓越莓干、糖渍橙皮、西梅干，或者开心果、杏仁、花生等坚果碎，柔软中又添颗粒感；除了可可粉，抹茶粉、肉桂粉、糖霜、椰蓉 …… 都能在口中瓦解时，给你带来完全不同的味觉享受。

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