被誉为百年糕点的沙琪玛来头可不小

沙琪玛在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

沙琪玛源于清代关外二陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。

近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

据说沙琪玛还有几段命名的传说，传说一：清朝在广州任职的一位满洲将军，姓萨，喜爱骑马打猎，而且每次打猎后都会吃一点点心，还不能重复！有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要“来点新的玩意儿”，若不能令他满意，就准备回家吃自己。负责点心的厨子一听，一个失神，把沾上蛋液的点心炸碎了。偏偏这时将军又催要点心，厨子一火大骂一句：“杀那个骑马的！”才慌慌忙忙地端出点心来。想不到，萨将军吃了后相当满意，他问这点心叫什么名字。厨子随即回答一句：“杀骑马。”结果萨将军听成了“萨骑马”，因而得名。

传说二：有一位做了几十年点心的老翁，想创作一种新的点心，并且在另一种甜点蛋散中得到了灵感，起初并没有为这道点心命名，便迫不及待的拿上了市场卖。可是因为下雨，老翁便到了大宅门口避雨。不料那户人家的主人骑着马回来，并把老翁放在地上盛著点心箩筐踢到路中心去，全部报销了。后来老翁再做一次同样的点心去卖，结果大受欢迎，那时有人问到这个点心的名字，他就答了“杀骑马”，最後人们将名字雅化成“萨其马”。

现在我们所熟悉的沙琪玛有徐福记沙琪玛，徐福记沙琪玛已有百年历史的传统手工点心。其口感绵甜松软，甜而不腻，入口即化，味道香浓，喜得人们的喜爱。

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曾有一段时间一度的喜爱吃沙琪玛，几乎是一天早上、晚上各两个，家中备上几包徐福记沙琪玛好似都不够，直到有一天得知自己在家中也能制作出，口感松软的沙琪玛，而得以解馋。

制作沙琪玛的配料：鸡蛋三个，面粉260克，棉花糖180克，澳洲奶粉40克，黄油50克，玉米油炸制用。

制作步骤:

第一步，把面粉鸡蛋再加一勺油和成面团醒十五到二十分钟。

第二步，醒好的面团擀成薄片，再切成面条（大约五到七厘米长，0.2厘米宽）。

第三部，油锅烧热（控制好火候）将切好的面条下油锅炸膨熟，最好不要上色盛出备用。

第四步，不粘锅放黄油待油融化，再放棉花糖（一定要小火）翻炒。

第五步，完全融化的棉花糖液里面倒入奶粉搅拌，充分搅匀至全部融化再倒炸好的面条翻拌均匀，每根面条都粘上糖。

第六步，最后放入铺了保鲜膜的容器里待凉后倒出切块。

做好还没切的时候，闺蜜就直接在盘里挖来吃，一小块的放入嘴里，一边称赞很好吃，吃起来香酥易化，我也忍不住先挖一块来尝尝，的确很好吃，闻起来也非常的香，好像也吃不腻，一连几天早餐都是吃着沙琪玛。

实践证明锅起着非常大的作用，做化棉花糖时一定要使用不粘锅，使用铁锅会粘锅，制作出来的沙琪玛没那么美观，并且也会增加洗锅的重任哦，所以还是不要途方便，用家里的铁锅，到时候洗锅却花费太量时间，还是选一口不粘锅，煤气、电磁炉通用，方便好用，提高用美食的乐趣。

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同时影响沙琪玛口感 的是棉花糖，选择棉花糖也需要使用没有夹心的，因为有夹心的会掺杂到其它的味道，而使口感得不到原汁原味，我选择的是展艺无添加棉花糖，糖像棉花一样白白软软，做出来的沙琪玛香甜可口。

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