冬天一群人围着吃火锅是一件幸福的事

火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中车独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家青供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般而言，是以锅 为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

在东北人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若“众星捧月”以示尊敬。

在重庆，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白，才最能符合重庆人火辣热情的性格。

台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足”。

冬天更是吃火锅的好时节，一群人围着一张桌子，摆上一个鸳鸯锅，配上四川或重庆的火锅底料，一边麻辣一边清汤风味，同时解决了不同口味人的需求，如此每个人都能吃的过瘾，不用迁就个人的口味，配上自己喜爱的蔬菜，吃着热气腾腾的火锅，胃暖暖的，对这寒冷的天气来说是一件幸福的事。所以还是选择一个鸳鸯锅吧，这样吃清淡了觉得不过瘾，再换个麻辣吃到爽。

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天冷了约上几个好友一起吃火锅，不仅能够品尝到美食，同时能够增进友谊，吃火锅讲究的是慢，边聊天边天，慢慢品尝，才是火锅的最佳妙处，同时吃火锅又能温暖人心，是冬天的最佳首选，一群人围着一张桌子，吃着热气腾腾的火锅是一件幸福的事。