网易严选，丁磊好货推荐之吃醋的学问

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2023-07-14 12:32
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摘要：作为一个浙江人，我打小吃镇江醋、湖州醋比较多，江南的醋，柔和、温润、偏甜，颜色晶莹，我们那儿的人喜欢配合蟹和海鲜吃，提鲜去寒。山西的醋我吃的少，觉得一般般。直到

作为一个浙江人，我打小吃镇江醋、湖州醋比较多，江南的醋，柔和、温润、偏甜，颜色晶莹，我们那儿的人喜欢配合蟹和海鲜吃，提鲜去寒。山西的醋我吃的少，觉得一般般。直到有次在山西吃到了一个自家人酿的醋，感觉自己一下子被镇住了，才知道真正好的山西醋，山西人是直接用羹匙喝的！酸，但是香，就像好酒一样醇，和江南的醋相比，就如西北汉子和江南女子一般。今天要跟大家说的就是2款这样的江南醋和山西醋，非常好，推荐给大家。

醋和酒一样，陈的年份越久越好，二十年以上的陈醋有非常珍贵的保健价值，正如老话所说：“家有二两醋，不用去药铺”。我们找到了有637年生产历史的老字号，是山西当地口口相传的金字招牌，选出的八年陈醋，比市面上大部分的醋价值都高。这款陈醋闻起来，有粮食酿的陈醋特有的酒气。吃起来，醇、厚、香，酸味浓而不烈。倒在面上或饺子蘸着吃，不像一般的醋，味道浮在表面，它会浸入食材，绵长入味。细细咀嚼，还有回甘的口感。它适合口味偏酸，爱好面食，喜爱吃醋的小伙伴。