四招挑好速溶咖啡，美味又提神

生活中，有很多人都喜欢喝咖啡来提神醒脑，而传统的手工咖啡虽然可以制作出口感不错的咖啡，但是它的冲泡方式还有食材准备都比较繁琐，一般人不太适合制作，而速溶咖啡是最为便捷的一种，深受大家的喜欢，广泛流传。

但有些人会觉得速溶咖啡口感不太好，其实是因为你没有选对真正好的速溶咖啡，真正的高品质速溶咖啡现在可以媲美手工咖啡的品质。小编就和大家分享下它的选购指南吧，让大家在繁忙工作之余也能享受到手工咖啡的风味。

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选加工方式

速溶咖啡的加工方式影响着它的品质和口感，目前主流的加工方式有2种：冷冻干燥法和蒸发干燥法，而要想挑到口感佳营养价值高的速溶咖啡，我们就要好好对比下它们的加工原理和各方面参数，以便我们做出选择。

1.1冷冻干燥法

它的加工原理是将液态的咖啡在极低温环境下凝结成微型颗粒，然后再将这些微型颗粒收集起来，在低温真空环境下进行干燥处理，接着让水分进一步升华，最后得到干燥的不规则形状的大颗粒状咖啡粉。

由于制作周期比较长，工艺比较复杂，而且在低温环境下，咖啡的香气和原有的天然口味保存的更完整，味道会更好。而价格方面，因为制作工艺复杂，品质更高，相对而言价格也会更高。

1.2蒸发干燥法

蒸发干燥法是最为常见的速溶咖啡制作方式，它的加工原理是在高温环境中喷洒咖啡浓缩液，浓缩液会迅速干燥，形成细微粉末，粉末互相凝结，外观酷似粗糙研磨的咖啡粉。

由于整个过程是在高温环境中进行，咖啡的营养物质很容易被破坏，尤其是咖啡因物质，相对而言，它的口味和香气都有所降低，而且这种工艺比较简单，所以成本也比较低，价格也随之降低。

冷冻干燥营养咖啡

冷冻干燥提纯咖啡

总结：小编建议大家最好挑选冷冻干燥法的咖啡，这种咖啡加工工艺比较先进，咖啡的香气，口味，营养成分保存的会更加完整，而蒸发干燥法制作的咖啡在高温环境中会挥发掉很多香气和咖啡因，喝起来味道也不是特别正宗。

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选咖啡豆

不论是速溶咖啡还是手工咖啡，决定它们的风味、口感乃至品质很重要的因素就是制作原料—咖啡豆，认真划分起来，品种主要有三种：利比里亚豆、罗布斯塔豆、阿拉比卡豆，我们就详细分析下三种咖啡豆的优劣势吧。

2.1利比里亚豆

利比里亚豆种原产于非洲利比里亚等少数几个国家，对于不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力。它的果实和咖啡豆也很大，风味浓烈，咖啡因含量中等，刺激性比较强，酸度也比较大。

2.2罗布斯塔豆

这种咖啡豆主要生长在高温多湿的环境中，具有独特的香味与苦味，咖啡因含量比较高。由于产量高，一般被广泛用于大部分速溶咖啡的生产原料，风味十分浓郁，也是不少人所喜爱的。

2.3阿拉比卡豆

这种豆原产于非洲埃塞俄比亚高原，由于高海拔的气候因素，生长环境的严苛造就了它无与伦比的香气和口感，低咖啡因含量，味道会更香醇细腻，不容易有苦涩味，它比前面两种咖啡豆的品质都更好。

总结：如果想要喝高品质，追求精致口感的，可以选择阿拉比卡豆为原料制作的速溶咖啡，如果想尝试个性口味或者浓郁风味的，可以选择罗布斯塔豆或者利比里亚豆为原料制作的速溶咖啡。

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选添加口味

我们在挑选速溶咖啡的时候，它添加的口味也是我们需要关注的，它一般是添加其他可溶性物质，以达到给咖啡提味的目的。目前市场上主流的速溶咖啡添加口味有三种：黑咖啡、白咖啡、三合一咖啡，每种添加口味有所不同。

3.1黑咖啡

它是用咖啡豆加焦糖经过高温烘焙而成，带来咖啡品味的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，咖啡因含量保留的比较完整，口味比较强烈浓郁，很好的呈现了咖啡原始味道的一种速溶咖啡。

3.2白咖啡

虽然叫做白咖啡，但其实它的颜色不是白的，它是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙，研磨成咖啡粉，去除了一般高温烘焙的焦枯酸涩味，保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气，令人回味无穷，香浓顺口而心动。

3.3三合一咖啡

它一般是采用咖啡、奶精、糖混合在一起的速溶咖啡，口感上比较香醇可口，品种也很丰富，但是因为含糖和脂肪成分相对来说比较多，需要减肥的人士最好少食用，品质上相对黑白咖啡来说也稍逊一筹。

美味口感白咖啡

提神醒脑黑咖啡

总结：从香气程度和口味浓郁程度来讲，白咖啡的口感最好，有原始咖啡的自然风味和浓郁的香气，口感香醇细腻柔滑，而黑咖啡焦苦风味浓烈，喜欢喝苦咖啡的可以试试，而三合一咖啡比较适口，但整体品质要比黑白咖啡差。

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试咖啡优劣

讲完了咖啡的加工方式，生产原料和添加口味的细节之后，我们还可以通过仔细观察和冲泡的方式来鉴别。不管是冲泡前还是冲泡后，通过观察形态色泽，味道，这些信息可以很直观的显示出这款速溶咖啡的品质优劣。

4.1冲泡前观察

优质的速溶咖啡一般咖啡粉是大小比较均匀的完整颗粒，夹杂有部分细粉末，整体颜色呈棕色或者深褐色，轻轻嗅闻，会散发着咖啡豆独有的天然香味气息。

劣质的速溶咖啡一般咖啡粉是大小不均匀，甚至有结团，成块，受潮的现象，整体颜色呈暗色，甚至呈黑色。而味道方面，香味若有若无，还有很强烈的焦枯焦糊味。

4.2冲泡后观察

优质的速溶咖啡冲泡后，咖啡粉溶解的很好，没有多余的渣滓和悬浮颗粒物，色泽清亮而棕红，有很浓郁的咖啡香味，口感适口，细腻柔滑。

劣质的速溶咖啡冲泡后，表面可以有明显的悬浮颗粒物， 杯底有渣滓，色泽发黑发暗，香气比较寡淡，还有很浓烈的焦糊味，口感上有很浓重的苦味和酸味，不够顺滑。

香味怡人可口咖啡

醇香细腻美味咖啡

总结：通过仔细观察也是能够选择出好的速溶咖啡的，冲泡前后的色香味，用以上的方法可以很好的鉴别出优劣速溶咖啡。好的速溶咖啡所用的咖啡粉形态均匀完整，色泽深棕色，有天然咖啡豆香味，汤清色靓，香味扑面而来。

一款好的速溶咖啡不仅营养美味，提神醒脑，更是我们工作生活的好伴侣。而且冲泡便捷省事，十分符合现当代快节奏的生活方式，学会了小编教给大家的挑选技巧，就可以很轻松的选到风味独特，美味可口的优质速溶咖啡。