爱吃肉的你怎能错过这道糖醋排骨

话说现在冬季了，天气也是越发的寒冷了，作为一个吃货的我已经是越来越不能控制自己想要吃肉的欲望了，只要一想到自己下班之后可以吃到很多很多的肉，就会觉得自己身体不冷了，心不累了，上班也更有干劲了。英国科学家的一项研究发现，脂肪含量高的食物会刺激大脑中的“快乐中心”，我想这也许就是为什么我喜欢吃肉的原因。

今天就要为大家带来一道诱惑力满满的菜，那就糖醋排骨了。这是一道无论在酒店或者是家里都非常常见的一道菜，我想它如此普及是原因应该是它不仅做法简单且味美、营养价值高吧。

那么吃糖醋排骨都有哪些好处呢？

糖是人体热能最经济、最主要的来源。糖也是构成人体组织的重要成分，如血液中的血糖，乳汁中的乳糖糖与其他物质结合形成的核糖蛋白、糖脂数是构成细胞和组织及调节调节生理功能不可缺少的物质。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。既然这两者都有如此多的好处，那么结合了两者的糖醋排骨当然也是好处多多啦！话不多说，下面就来和大家分享这道菜的做法吧。

主料：猪排骨、姜片、老抽、料酒、葱、糖醋汁用料、白糖、八角、陈醋、盐、生抽、油

步骤:

1、 排骨切三厘米左右长

2、切姜片

3、下油爆香姜片

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4、下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。

5、锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

6. 小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。

7. 锅里放少量油，放白糖，用小火融化

8、等糖变成这样就把排骨倒进去

9、沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅

好了，一道味美且营养价值高的糖醋排骨就这样完成了，你学会了吗？

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