一方水土，一方美食，广西美食你值得拥有

米粉是柳州人的主食，而田间的螺丝经过柳州人的烹制也成为一道美食。大街小巷，有卖米粉的，有卖五香螺丝的，也有二者都卖的。上个世纪八九十年代的一日，一位食客抑或是一位老板，突然间心血来潮，将吃剩的螺丝连同汤汁倒进米粉中，搅拌之后，一吃，呀！田螺的香辣，加上米粉的软滑爽口，令人口舌生津，胃口大开

于是，这种吃法一传十，十传百，同行争相效仿。柳州的大街小巷便刮起了一股“螺蛳粉”的美食旋风。后来，经过许多业者的反复改进，柳州螺蛳粉的做法基本定型。但是很多店铺的螺蛳粉的味道都是很臭的，不过我们的螺蛳粉经过改良，味道没有以前的重了哦

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螺蛳粉的选料很讲究。要选用上好的干米粉，先用冷水浸泡一两个小时，备用。田螺要用鲜活的。放在清水中，清水中放一个铁块，可以促使田螺吐出腹内的脏东西。然后，再用钳子剪去田螺的尾部。一来可使田螺更洁净，不牙碜。二来可以确保将田螺的鲜香融入汤中。

最为关键的是田螺的煸炒和高汤的熬制。锅中放油，油热加葱姜蒜末爆香，加大料、辣椒和田螺爆炒，然后加入熬好的大骨汤炖，再用小火煨一两个小时，螺丝汤便熬制好了。螺蛳粉加上酸笋，加上腐竹，味道棒棒的哦！

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做好的螺蛳粉纤细洁白的米粉上面，有两片生菜，有酸笋，还有一些剥好的螺丝肉，看上去就叫人垂涎欲滴。用小勺舀了点汤，送入口中，一股鲜、香、酸、辣，溢满口中。挑起几根米粉，仔细品味，柔嫩爽华，兼有螺丝的别样香味。

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真的好爱螺蛳粉，自从第一次吃完螺蛳粉，就爱到无法自拔， 一方水土养一方人。一个地方有一个地方的美食。只要你拥有一颗快乐的心，生活中，就到处有风景，还有美食！爱吃螺蛳粉人是很幸福的哦。