小小电饭煲，拥有大大的美食能力第五篇

转眼又过了两天，之前给大家介绍过几款电饭煲做的饭菜，可是忘记了介绍一些好吃的荤菜给大家，今天小锶就在这里介绍两款美食，让大家可以多做一些不同的饭菜给家人吃。

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。

在外面买盐焗鸡回家相信大家都试过了，家里自己动手做的话主要是鸡肉容易水分过多，水份不易收干，而且水份过多容易使鸡肉变霉，现在小锶就为大家介绍一个用电饭煲做成的盐焗鸡给大家。

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准备材料：嫩鸡（1只，处理后大约1.5斤），调料：沙姜、洋葱、葱花、香菜、盐焗粉、料酒，自制油辣子（包括干辣椒，花椒，白芝麻，盐，糖）

制作方法：

1.鸡洗净用料酒和盐焗粉抹遍全身，稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜。

2.电饭煲四周和底部抹上油。

3.摆一层姜片。

4.再摆一层洋葱。

5.腌好的鸡放入，淋入少许油。

6.正常煮饭键。

7.中途记得翻面一次，受热均匀。

8.自然晾凉后拆骨。

9.用调味料拌匀，洒葱花和香菜装饰。

小重点：嫩鸡处理好抹好调味料后，一定要防盗冰箱里面冷藏一夜（大约8-12小时），冰箱可以让嫩鸡的水份风干。

小锶经常一个人吃饭，有时很懒的做菜，就一直很中意这个做法。简单，美味，就忍不住经常尝试。今天再把详细的制作过程发上来，向入厨不久或者像我一样，一个人没心情烧菜的人强烈推荐一下。煮上一大锅。早饭，午饭，晚饭，宵夜就通通都是它了。

材料：大米，香肠，洋葱，豆芽，姜，香菇，盐，鸡精，老抽，白糖。

制作方法

1.所有材料切片或丝。

2.用和平时一样多的水煮饭，煮的时候可以顺便煮些豆芽进去。

3.锅内放适量油，烧7成热后放入洋葱和姜片炒香。我喜欢吃辣，所以离不开的辣椒又出现了~

4.放入香肠炒变色（晶透），再放入香菇和豆芽翻炒几下。

5.放老抽调色加味。快熟时放入盐，糖，鸡精。少量的糖有提鲜的作用。微甜的味道也很美妙。

6.材料都炒软了即可出锅。此时应略有汤汁。

7.在米饭煮到约7成熟时（表面像粥一样有泡泡），拌入炒好的香肠菜。汤汁可以加进去一些，开锅的时候会有一些水分流失，所以正好起到补充的作用。煮出来的饭也不会水多。

8.继续煮饭。煮好后需再焖半个小时，让饭更美味。

9.顺便煎了个鸡蛋。煮好的鸡蛋用切蛋器切成片小火煎一下就行。

工欲利其事，必先利其器。大家别忘记了给家里配置好一个好的电饭煲哦。今天小锶先给大家介绍到这里，大家喜欢的记得点点赞，点点关注，往后为大家介绍更多的电饭煲美食哦。