说起快手早餐，不得不提简单美味颜值高的北非蛋！

北冥有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也。

北非有蛋，元气满满。蛋之美，香味传几千里也。

所以，聪明且渊博的你，猜到今天想介绍的菜肴了吗？

没错，就是北非蛋！（官方吐槽：明明标题都写了，还用猜？）

北非蛋Shakshuka（音译：沙卡舒卡），希伯来语，为混合之意。北非蛋是中东地区常见的特色早餐菜式，不少欧美国家做早午餐的餐厅，都会有这道美食。

番茄和鸡蛋，是北非蛋必要的两样食材。不过和番茄炒蛋的做法不同，北非蛋通常是用平底锅煎制而成的。以番茄为代表的蔬菜用油翻炒至软烂后，打入整颗鸡蛋，并加入佐料。煎好后的北非蛋，既可以搭配烤面包，也可以作为浓稠的酱料拌在意面之上。

相比传统的吃法，今天为大家带来的改良版北非蛋，更加健康、更加粗暴。

{ 改良版无油北非蛋 }

Cook 15mins | Feed 1-2

【精挑细选】

鸡蛋 / 番茄 / 彩椒 / 秋葵 / 蘑菇

/ 香芹 / 香菜 / 胡椒 / 盐

……

【大展身手】

壹

取一口锅，将水煮开。同时将番茄、彩椒等食材切丝或切粒

贰

将彩椒、蘑菇、番茄等依次放入开水中煮至半熟状态后，捞起备用

叁

中火加热平底锅，倒入沥干水的食材，小火翻炒

肆

打一只鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开，蛋白中加入适量盐和胡椒搅匀

伍

将蛋清沿边倒入锅中铺满

陆

小火煮片刻后，加入蛋黄

柒

最后撒上香芹、香菜等调料即可

【絮絮叨叨】

从食材和烹饪方法可以看出，这款改良版的北非蛋，最大的特色在于无需加一滴油，比传统的北非蛋更加低脂健康。

◎ 蔬菜烹煮时不宜太久，以免变成“老太婆”

◎ 蛋清一定要淹没整个锅底，假如一个不够就来俩，但也不宜太厚

◎ 煎蛋时一定要小火，并注意观察蛋清成熟情况，太老就成蛋饼啦

北非蛋是一款非常百搭的美食，除了主角番茄和鸡蛋之外，其他的食材都可以根据你厨房里有的食材进行搭配，让你不能以没有某种食材为借口而不好好为自己做顿吃的!