有了它才算是真正的蛋挞

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。俏侬葡式蛋挞皮以品质小麦粉和酥油为

原料，蛋挞皮上面的圆径是7CM，下面的圆径是3CM，够大，奶味香浓，吃起来更过瘾，更尽兴。烤好的蛋挞皮层次分明，层层起酥，外层酥脆，内层香甜，奶香味浓郁。每张蛋挞皮的外层都配有锡纸托，不易变

形、破损。您不用出门，只需要十几分钟就能在家吃到地道的葡式蛋挞。

烘烤技巧：

1、解冻：从冰箱拿出的蛋挞皮一定要解冻，待蛋挞皮完全软化才可进行烘焙，未软化的蛋挞皮容易出现底部烤不熟的现象，容易导致烘焙失败。

2、挞水：挞水的制作主要决定内层的口感，制作过程中一定要把糖水搅拌到完全融化，倒挞水的时候只要七八分满即可，多了会溢出，卖相也不好看。

3、火候：蛋挞放进预热好的烤箱，底部210度，上为180度，大概烤25分钟即可，温度高了容易烤焦，温度低了烤不出糖色，由于各家烤箱不同会有差异，建议第一次制作的过程中注意观察。