一试无妨的炸猪排

出门在外，免不了口馋，选择吃一些小食。油炸食物中，炸猪排的口碑不容小觑。再者，它的选材上使用的是猪里脊，一口咬下去，鲜嫩多汁，外皮也特别酥脆。下面就跟我一起学做猪排吧！

用料：

猪里脊

面包粉

盐

胡椒

料酒

淀粉

鸡蛋

制作步骤如下：

1、猪里脊排选稍微厚实一点的。用刀背拍松（这样肉质会松散体积会变大）。用少许料酒，盐和胡椒腌15分钟。

当然，也会有人觉得用刀背松肉不是特别安全，如果使用肉锤，更加轻松省力。这个肉锤是双面设计的，粗钉拿来松肉，细钉拿来碎肉，切换自如。

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2、裹上一层薄薄的淀粉。鸡蛋打成蛋液。把猪排放进去拖上蛋液。再放进面包粉里。为了使两面都沾上尽可能多的面包粉，用手在猪排上压几下。

打鸡蛋，想要快速又均匀得打出蛋液，这时候就要用到搅拌棒了，握感很稳定，打蛋更舒适。

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3、再放进面包粉里。为了使两面都沾上尽可能多的面包粉，用手在猪排上压几下。 静置15分钟。

选择粉质细腻的面包粉。此款全麦面包粉是以面包专用小麦为原料，添加酵母和其他辅料制成的预拌面包粉。

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4、锅里倒油烧热后（把筷子放进油里，有泡泡冒出来就行），用中火炸至两面金黄后拿出。

油炸尽量不要用木筷子，一是难洗，二是对筷子本身造成破坏，选即长、又耐用的不锈钢筷子，才显得健康和安全。

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5、用纸吸一下猪排上的油。切成大小适中的块，放在米饭上。淋上猪排酱，蛋黄酱等。