小物件大讲究，厨房砧板怎么选

砧板可以说是厨房使用率最高，但又最容易被忽略的小物件。很多家庭的厨房从橱柜到锅具都很讲究，但偏偏砧板都已经变形、开裂甚至发霉。

作为直接与食物接触，劣质的砧板很大程度上影响着人们的健康，所以对于它的挑选，一定不能马虎。下面我们就从砧板的材质用料、尺寸厚度、设计细节三方面来说说该如何挑选砧板吧！

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挑选材质用料

材质是大部分人购买砧板时的第一考虑要素，不同的材质适用于不同的场合，按需购买才好。对一块好砧板来说，材质的影响可以说是决定性的。最常见的砧板材质，无非木质、竹质、塑料、玻璃等。

1.1木制砧板

木制砧板是使用最广的一类砧板，它通常比较厚重，韧度很强，适合用来剁肉、剁骨头。一般来说，只经过简单处理的木头易滋生细菌、开裂掉木屑，菜市场常见的“木墩子”就属于这一类。家庭厨房比较推荐桧木、榆木和榉木材质的砧板。

挑选tips：在挑选木制砧板的时候主要要看色泽。质量好的木制砧板，表面微呈天然的木头色，颜色一致，板心不烂不结疤，木材质地坚密耐用。如果表面呈暗灰色，有斑点或霉烂现象，则不宜选购。

1.2竹制砧板

如果不常需要大力斩剁，建议选择竹制砧板。相比于木砧板，它更易清洗且不易发霉开裂，重量也更轻。缺陷是竹质砧板硬度大，在使用时刀感不好，容易损伤刀刃，尤其是韧性不高的日本刀。

挑选tips：市面上竹制砧板主要有两类，一类是拼接而成，如果采用的是劣质粘合剂，非常容易开裂发霉；一类是整竹砧板，不用胶条将竹条拼宽，能避免化学药剂与食物的接触。挑选时建议选择整块的竹砧板，更加方便卫生。

1.3塑料砧板

塑料砧板的材质一般都采用聚乙烯塑料（PE）、聚丙烯塑料（PP）等。塑料砧板的重量轻，易清洗存放，抗菌性能好，同时价格也比较便宜。但缺点是塑料砧板使用后会有明显的刀痕，容易掉渣不耐高温，容易变形。

挑选tips：人对塑料砧板抱有偏见，是因为怀疑塑料砧板对人体有害。塑料砧板的主要材质聚乙烯、聚丙烯等本身无毒，对人体无害，但也一些不良商家，会增加一些滑石粉等成分，可能会身体有害。所以选择塑料砧板最好选择大品牌。

1.4玻璃砧板

还有一种砧板材质比较特别，那就是钢化玻璃砧板。这种砧板的优点是好清洗，易保养，不易滋生细菌，不存在掉屑等烦恼，颜值高，且有各种款型可以选，但缺点是易碎，使用时刀感极差，是对刀刃损伤最大的一种砧板。

挑选tips：钢化玻璃砧板不适合用来切菜、切肉，但是用来且面包和水果则没问题，而且高颜值的外观，还能直接作为餐具端上桌。在挑选时需要注意，尽量选择在表面做细纹处理的玻璃砧板，能防止食材滑动。

竹制厨房砧板

实木厨房砧板

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挑选尺寸数量

2.1砧板的厚度

好的砧板一定要有合适厚度。因为砧板作为承载食材的平台，在不断承受刀刃带来的冲击的时候，需要一个稳定的状态，不能发生滑动也不能发生震动。砧板的厚度就决定了这个稳定状态，太薄容易发生震动。

挑选tips：砧板厚度的选择要根据用途来选择，如果是需要经常剁骨头，那么选择厚重的菜墩会好些。一般来说，家里普通切菜切肉，选择厚度在5至6厘米的砧板就可以，越重质量越好。太薄不但不耐用，而且使用起来容易摇晃。

2.2砧板的尺寸

有时候切菜的体验不好，很可能就是砧板的尺寸选小了，很多人再买的时候没有考虑到切菜时食材的摆放问题，小砧板无法放置更多的东西，比如你要切绿叶蔬菜时就完全不够用了。所以对于砧板的尺寸也要认真挑选。

挑选tips：砧板的选择当然是越大越好用，但也要考虑到厨房台面的具体环境，比如水槽宽度、台面面积，甚至考虑放菜盆的地方等等。量过之后，再买适合自己厨房尺寸的菜板。通常来说，长度还可以能达到45cm，宽度达到30cm，用起来就足够了。

2.3砧板的数量

说完了尺寸和厚度，我们再来说说砧板的数量选择。想想自己家里有几块砧板？如果只有一块，那你就要好好反省一下了。不管切菜、切水果还是切肉，都用同一块砧板，很容易造成细菌污染，如果进入身体，肯定是有害无益。

挑选tips：现代家庭，在预算充足的情况下，一定要做到生熟分离，针对中式料理为主要餐饮习惯，至少要准备3块砧板。一块用作切割肉类的中等尺寸的砧板；一块用作针对蔬菜以及水果的处理；一块用来专门处理熟食的砧板。

3厘米厚砧板

大尺寸砧板

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三看设计细节

除了基础的材质和砧板的尺寸厚度，一些设计细节也值得关注。往往就是这些不起眼的小设计，在切菜的过程中影响了使用感受。针对普通的家用砧板，能够实现下面三个设计，就可以称得上是贴心了。

3.1有无凹糟

凹槽是很多砧板都有的设计，砧板带有机制凹槽，使用时可将肉汁和水果汁收集在这里，可以解决切菜切肉时汁水“淌了一地”的烦恼，避免沾染操作台面。当然也有一定的缺点，就是凹槽清理略有不便，美观度略差。

3.2有无提手

提手也是砧板中不能缺少的设计，不仅免去了直接用手接触砧板，还能让砧板便于悬挂晾干，更加方便卫生。通常来说木制、竹制砧板的提手最好选用不锈钢材料的，塑料砧板配套提手使用的则多是塑料材质。

3.3是否自带接菜板

自带接菜盘的设计源自于很多国际大牌，比如John Boos、WMF都有这样的设计，这个价位也能享受类似的功能确实很有性价比。通常接菜盘会采用密胺材质，可直接将切好的食材放到盘内，很方便。

带提手砧板

带凹槽砧板