结晶的蜂蜜，真的就是好蜂蜜吗？

蜂蜜结晶是一种正常的自然现象，也是大家在食用蜂蜜的过程中经常会遇到的一种现象。有些出售蜂蜜的商贩会说，在低温条件下容易结晶的蜂蜜才是真正的好蜂蜜，所以这种说法是真的吗？难道只通过判断蜂蜜是否会结晶就可以评价一种蜂蜜的好坏吗？接下来我要为大家介绍一下关于蜂蜜的详细知识，这样的话大家会对于低温结晶的蜂蜜是否是好蜜产生自己的答案。

首先，大家知道蜂蜜结晶是什么原理么？实际上蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，在适宜的温度和水份条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加长大，便形成结晶状，在温度13-14℃，能够加速结晶过程，水份低的蜂蜜容易整瓶结晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底。

蜜蜂公社（Bees Commune）糠椴花蜂蜜椴树蜜480g

不是所有蜂蜜都容易低温结晶，像槐花蜂蜜、枣花蜂蜜、紫云英蜜和广东甘菊蜜都是不易结晶的蜜种。而像椴树蜜、雪蜜等蜜种则非常容易结晶，所以消费者在挑选蜂蜜时可以根据自己的需求来选择结晶或是不结晶的蜂蜜。当然，蜂蜜结晶不会对蜂蜜的品质和营养产生任何影响，所以如果自己家的蜂蜜出现了结晶现象也不用担心是否会对蜂蜜本质产生影响。

蜜蜂公社（Bees Commune）益母草蜂蜜480g

那么会不会有朋友在挑选蜂蜜的时候专门挑选可以结晶的蜂蜜，并认为不结晶的蜂蜜是假蜂蜜呢？其实，完全不结晶的蜂蜜可以说百分之百就是假蜜了，但是能结晶的蜂蜜可不一定就是真蜂蜜。由于蜂蜜结晶是因为丰富的果糖与葡萄糖，所以有些无良商家在造假时便可加入大量果糖或葡萄糖成分，这样在相对低温的条件下，假蜂蜜也依然可以顺利结晶。

蜜蜂公社（ Bees Commune） 枇杷蜂蜜480g

既然不能通过是否结晶这点来判断蜂蜜纯正与否，那么我们还可以用什么方式来辨别结晶的蜂蜜是否是纯正蜂蜜呢？首先，就是闻气味。判断一种蜂蜜是否纯正，就要闻它的气味中是否有天然的花香，如果您的蜂蜜闻起来有一种化学成份的味道，那么您买到的就一定是假蜜了。另一方法就是用手去感受，捏起一点已经结晶的蜂蜜，并稍加揉搓，纯正蜂蜜的手感非常柔滑，不会出现假蜂蜜中所谓的砂糖粒。那么假蜂蜜在结晶之后用手揉搓后会有扎手的砂糖粒，如果出现这种砂糖粒，那么便可以判断您买到的是可以结晶的假蜜了。