面包里面放这些，口感粗糙，但却营养美味大家都还抢着吃！

平时我做原味吐司和小甜面包比较多，家里有全麦粉和小麦胚芽，平时也都是蒸馒头、熬粥时穿插着放一些。今天我把这些揉在一起，做个粗粮大面包，口感虽然不及原味吐司、奶香吐司这般细腻，甚至还粗粗拉拉的口感，但是这油少糖的口感，大家还是挺喜欢的。

红糖是用农村土法熬炒的，颜色和味道都比超市里买的要淡很多；加了小麦胚芽后，面团的整体油脂量有些多，再加上天热冷，涨发的速度很慢。用了面包机，就真的方便多了，里面营造了一个暖暖的环境，但别忘记要在桶上搭一条小湿毛巾，这样有湿度了，面团涨发得会更好。

【小麦胚芽全麦面包】

材料：面包粉200克，全麦面包粉115克，小麦胚芽35克，干酵母4克，红糖40克，盐6克，奶粉15克，蛋液45克，清水190克，黄油30克

制作过程：

1.全部材料准备好；

2.先将粉类和红糖、盐入面包桶中，用勺子混合几下；

3.再倒入鸡蛋液、清水，撒入酵母；

4.将面包桶安装在东菱面包机内，选择“粗粮面包”程序；

东菱（Donlim） 面包机 旋风烘烤全自动撒料和面 旋钮设计 BM1352B-3C

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5.待面团成型后，加入软化的黄油；

6.面团不必多揉，能扯出粗膜即可，将面团取出，团成团，搅拌棒顺便也取出；如果不在意表面形状，此步可直接忽略；

7.将程序继续，使面团处于“发酵”状态，如果发酵时间已够，但面团还发不到位，可以选择暂停，让面团继续长大；

8.烘烤好的面包，倒在晾架上，晾到手温时入袋封存，吃时切片。

烘焙小技巧：

1.小麦胚芽不要多放，其油脂含量高，面团会沉重一些，涨发也略慢；加了全麦可以按自己喜欢揉出手套膜，也可以将黄油揉进面团中即可，看喜欢哪种口感；前者的口感更筋道有劲，后者跟馒头差不多，只是营养更丰富些；

2.搅拌棒取不取出来随意，整个面包做一个或者整成花式的也随意。