关于小凤饼的那些事儿

说到广东四大名饼，可能大家挠挠脑门、掰掰手指都能够说出两三个来，老婆饼、杏仁饼、、盲公饼、、、小凤饼……

“等等，小----小凤饼，哪门子的派别？！”

……

“鸡仔饼。”

嗯，没错，小凤饼就是鸡仔饼。当年红遍广东大街小巷、掏空50后60后小金库、虏获无数小孩芳心的小凤饼就是我们今天耳熟能详的鸡！仔！饼！下面给大家隆重介绍一下传说中的小凤饼是如何从居庙堂之高的“凤”变成处江湖市集的“鸡”——仔饼的故事。

传清咸丰年间，广州西关一富商好尝新鲜饼食，嘱家中女婢小凤每天备之。一日，饼馅刚尽，来不及去市集采购食材，适逢中秋将至，小凤遂将月饼碎馅搓烂，锅中猪肉，盆中菜心混合调制。女婢本以为尝遍大江南北各式饼酥的贵主会责备己身备事不全，粗鲁怠慢，已做好打包回乡的算盘。

谁料，饼既成，揭锅，一阵米粉酥炸，清酒发酵，香料爆裂的香味扑面而来，择一小片试之，甜中带咸、甘香酥脆。主人大悦大啖之。因小凤所创，称“小凤饼”。

半个世纪后，广东某茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，将制月饼的原料按小凤饼的方法制作，辅以南乳、蒜蓉、胡椒粉、五香粉和盐巴大胆创新，从此名噪于市，市民皆爱之。

因其外形像小鸡，故又称鸡仔饼，意在附和将“鸡”雅称作“凤”的民间习俗。

广州酒家鸡仔饼在华南地区颇具知名度，畅销海内外，市场占有率在广式饼酥中日益增大，是自家茶余饭后必备点心、逢年过节送礼佳品。

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广酒鸡仔饼简历

姓名：鸡仔饼 （you can call me┕广酒鸡仔饼┑ or ┍ 利口福鸡仔饼┙）

体重：250克/454克（纸盒、铁盒任君选择√）

从事行业：烘烤糕点、松脆类（年轻就得吃香喝辣）

特长：咸、香、脆

爱好：泡清茶一杯（解腻开胃，这个下午茶满分）

成长历程：小麦粉、白砂糖、猪肉、麦芽糖、糯米粉、菜籽油、花生油、白芝麻、花生、瓜子、南乳、蒜、芝麻油、食用盐、胡椒粉 （只为让你记住最正宗的味道）

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每一块鸡仔饼都是由具有多年制饼经验的师傅手工制作，精心配比优质全麦面粉，选取优质农家鸡蛋，加入多种调料，再送入专业的烘烤设备烘烤，对温度、水分、时间的把握精确到分秒。

我们的每一步用心，只为让您尝试到更加正宗的广式味道，记住曾经飘香一代老广人记忆的食物。对品牌与食材的忠诚是每一个广酒人继往开来的重任与使命。