喝过多年酒，你知道白酒好不好喝由哪个步骤决定吗？

中国人的快乐总是喜欢围绕着餐桌展开，而餐桌上欢快的氛围则通常是在几杯酒水刺激下引发的。说到喝酒，与外国人青睐的葡萄酒香槟不同，国人的味蕾则还是更倾向于传承千百年历史的白酒。那么，喝了这么多年酒的你，知道白酒制作要经过多少步骤吗？这其中哪一步又会决定着酒味的好坏呢？

有时候，越是看起来简单的东西，其实越经历了丰富繁多的制作步骤。白酒也这样，每一杯清澈明亮的白酒都要经过原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒这七个极其复杂的步骤。而这其中对味觉催化最为重要的莫过于发酵所使用的菌种与窖藏的环境啦！

所以好味道的白酒始终来自一些拥有悠长历史的品牌，水井坊就作为其中优秀的代表。它位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址。呈“前店后坊”布局，延续六百余年水井坊酒从未间断生产，是我国现发现的古代酿酒作坊和酒肆的唯一实例。它被考古界、史学界、白酒界专家认定为“中国最古老的酒坊”。

水井坊 典藏大师版 52度 500ml 浓香型白酒 礼盒装

在一切都越来越快的时代，我们却想慢下来。美好，是需要时间酝酿的，得等。双轮发酵工艺，使酒糟与窖泥充分接触酒香更显馥郁悠长。双重蒸馏，将蒸馏出的酒液撒入糟醅进行第二轮蒸馏，使香味物质更加丰富。

1800昼夜陶坛贮存，给予充足时间，让酒中醇，酸，酯等微量成分缓慢缔结，1800天自然老熟，使酒体更加细腻、丰满，醇厚陈味更加浓重。加倍考究工艺，早就典藏大师版“沉香优雅，醇厚丰满“之口感堪为浓香典范。

水井坊 臻酿八号 52度500ml 浓香型白酒 礼盒 单瓶装

水井街酒坊历代大酢师恪守坊间养窖古训，悉心养护酒坊。至今完整保留的古窖池，印证了水井街坊六百余年生产发展的足迹。师徒间口传心授至今的水井坊酒传统酿造技艺，酿就了水井坊酒”沉香飘逸，甘润幽雅“的经典风格，传香至今。

水井坊，作为中国白酒第一坊，和国内历史上最古老的白酒作坊，其史学价值堪与秦始皇兵马俑相娉美。现代科技也表明，窖池是有生命力的，在它的窖泥中生活着数以万计的微生物，窖池越老，酿酒微生物家族也就越庞大，所酿之酒也就越陈越香。

而“水井坊·臻酿八号”酒，就甄选水井街坊八号古窖池珍稀窖泥，接种扩大培养酿造；古微生物菌群不断繁衍，成就层次丰富的酒体，每一滴皆回味无穷。

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岁月里的老成都，家家良泉，户户美井，滋润着千家万户里的人情。一杯盛满情谊的小水井，让无数人在酒里找到了“家”的味道。小水井普通装沿用古法酿造工艺，历经岁月积淀，酒体丰满、润盈，酒香温醇，回味悠长。

用心的酒企包装也倾注了思想。方正的外盒象征着古典四合院文化，寓意一家团圆。四边形瓶底烧画印有四只中国传统瑞狮，意蕴祥和，在时间的沉淀中灵动，在生活的浸润下弥香。

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“川酒云烟”作为老百姓口口相传多年的俗语，揭示了四川白酒在民间的良好口碑。中国是世界上酿酒历史最早的国家。自酒诞生的那天起，它便以独特的方式浸润着整个社会，并一直伴随着中国文明的发展。而如今，传承600余年的川酒——水井坊再造佳酿。

精美的白酒自然有着精美的衣装，棱柱外盒，略施深红，色调典雅。内烧画工艺，方寸间尽纳成都六景，堪称传世之酿。衔环狮头，尽显尊贵；底座内衬锦狮踏球，寓意吉祥。

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这款酒，酿造工艺，遵循“水、火、曲、人”四法相合的酿酒精神，科学的酒体比例平衡把控。“水”，水源洁净，水质甘甜；“火”，酿造发酵掌握的火候；“曲”，发酵曲药要中温、中偏高温两曲搭配；“人”，按手艺高低分掌各段工艺。

“卢沟桥上的狮子、故宫前的狮子、水井坊旁的石狮……都在诉说着光阴的故事。”端起酒杯，一股淡淡的幽香，是历史的味道也是时间的味道！