一滴油都不用加的戚风蛋糕，孩子直喊不够吃！

懂烘焙的人都知道戚风蛋糕添加食用油不仅仅为了增强口感，还起到了湿润的作用，让蛋糕做出来更软绵好吃。重油的蛋糕固然好吃，但家里老人与小孩吃多了难免对身体没有益处。后来有了这个不用添加一滴油也能做出软绵好吃蛋糕的配方，尝试做了一次后家人都说好吃，宝宝更是直喊不够吃，如此好的配方我不能一个人独享，今天就把这个好配方分享给大家！

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无油豆浆戚风蛋糕

【材料】

鸡蛋5个 / 豆浆65克 / 糖65克

低粉80克 / 柠檬汁几滴

【工具】

东菱DL-9000豆浆机

东菱（Donlim）破壁料理机全自豆浆机多功能免滤破壁料理五谷果汁 DL-9000

东菱DL-K38E烤立方电烤箱

东菱（Donlim）38升/L 电烤箱 黑科技平板烤立方 双层玻璃门 搪瓷内胆 家用烘焙 DL-K38E

【步骤】

01

豆浆用的加倍的豆量来制作的，提前一晚浸泡豆子，使用东菱水果豆浆机的豆浆功能即可。

02

豆浆过滤待用。（因为豆浆还要制作其他食物，所以量比较多哦，这个配方配够65克就行了）

03

分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

04

另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。

05

用手抽快速搅打均匀。

06

筛入80g低粉。

07

切拌至面糊细腻无颗粒。

08

再加入剩余蛋黄，切拌至面糊细腻。

09

蛋白分加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至坚挺长弯勾。

10

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。

11

切拌加翻拌，混合均匀。

13

继续切拌加翻拌，混合均匀。

14

将混合好的面糊倒入8寸模内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。

15

放入事先下管130、上管100预热好的东菱烤立方电烤箱中，烘烤60-70分钟。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

16

出炉后震模并马上倒扣。

同样好吃软绵，这样的吃法更健康哦！

【小帖士】

1、 此款豆浆机是带加热功能的，如果没有加热功能的要煮过才使用哦！

2、蛋糕要等凉透后进行脱模。

3、无油蛋糕刚做好组织稍干，放置一晚后组织会相对润泽一些的。