职业烘焙师分享小贴士，​让你少走弯路

很多人学习烘焙只是一种爱好，也有一部分人热爱它，把它当作事业。惠惠有个朋友因为喜欢烘焙而开始自学，从基本的小餐包、曲奇饼干开始做，而现在已经成为一名职业烘焙师。

这位朋友叫做若惜，她做的烘焙采用更健康、自然的食材，她说“健康食材肯定是趋势，她的烘焙不想用添加剂，只想用更天然的食材创作”。除了给大家带去天然的甜品，她也在教许多想要学习烘焙的人，开设了3天学习班、一周学习班、创业班等。

因为惠惠开始学烘焙，有一次用了吉士粉，她很诚恳的告诉我这是添加剂，以后少用，还告诉我一些烘焙小贴士，这些只有她的学生才能享受的福利，惠惠今天分享给大家。

今天主要来工具＆材料品牌选择

长帝（changdi）电烤箱家用多功能 大容量 易洁内胆 CRTF52W

做烘焙烧工具是最多的，作为一名新手面对大海浪花一样多而繁杂的烘焙工具，应该怎么选择呢？广告那么多，哪些才是真正好用又实惠的呢？哪些工具是入门必备的呢？她给了一份清单。这份清单中长帝烤箱也在其中。长帝烤箱性价比高，产品好用，确实是许多培训老师都推荐的一个型号。比如这一宽，52升容量，其它品牌家用几乎没有这个大，重点是特别好用。

（一）工具篇

1、烤箱

风炉：艾瑞斯、卡士、新麦、

普通烤箱：卡士 、长帝、ACA、贝奥

2、打蛋器：博朗

博世（BOSCH）料理机多功能厨师机和面揉面搅拌商用家用MUMVC20RCN蔓越红

3、厨师机：乔立、星丰、佳麦、博世

4、料理机：奥克斯

5、电磁炉：SKG

6、烤盘＆模具

戚风蛋糕：6寸、8寸、12寸活底阳极模具，常用的有圆形或中空的

蛋糕卷：28cm*28cm金盘

长帝（changdi）电烤箱家用烘焙工具模具 12件套 HB10

除了以上电器类工具，还有许多小工具也需要购买，长帝家用烘焙工具12件套，帮你一次搞定这些小东西，不管是纸杯、蛋糕模具、刮刀还是电子秤、打蛋器，都让你省心。

二、选购的小诀窍

（一）、工具篇

1、烤箱预热

烤箱预热的目的：当把食物放进烤箱时，烤箱的温度已达到我们所需要的温度，且保持稳定，这样才能烤出满意的状态。如果不预热烤箱，或预热不到位，就开始烘烤食物，可能会出现塌陷、爆裂、表面烤焦、中心烤不透等情况。

通常家用烤箱温度按钮上显示的温度与实际温度是不一致的，所以要准备一个烤箱温度计，放在烤箱内，实时观测烤箱温度。通常放在烤箱底部中心位置。新手在使用烤箱时，通过数次记录烤箱实际温度，就可以轻松调整自家烤箱来烘烤各种食物了。

长帝（changdi）电烤箱家用多功能 搪瓷内胆 智能操控 CRWF32PDJ

长帝烤箱温控精准，搪瓷内胆高端大气易清洗，这款还能智能操控，是非常适合初学者入手的一台烤箱。长帝烤箱整体性价比高，专注烘焙24年，技术更专业专注。

烤箱预热的方法：

最好在食物进烤箱前半小时就开始预热烤箱。特殊情况下，至少也要预热15分钟。

预热的温度按照烘烤食物所需温度来设定。（比如：我们烤月饼需要200度，那就开200度预热。）

（假如烤箱调200度，温度计显示180度，说明你的烤箱温度偏低，那就要调到220度来预热；如果调200度，温度计显示220度，说明你的烤箱温度偏高，那就要调到180度来预热）

2、打蛋器

电动打蛋器，选择功率在250w-500w的打蛋器，功率太小难以打发，功率太大容易打发过头。手动打蛋器，通常有8线-16线，线越多越容易搅拌均匀。

3、厨房秤

选择电子秤，高精准度，能精确到0.1g的。准确地称量材料是做出成功西点的基础。

4、网筛

粉筛（孔眼细密，比如60目），用来过筛面粉、抹茶粉、可可粉等粉类。过筛的目的：去除粉类里的小颗粒，使其蓬松，方便快速拌匀，减少粉类起筋的可能；

其他网筛（孔眼略粗大，比如 18目），多用于过筛果酱、果泥。过筛的目的：去除纤维、杂质，使食物细腻丝滑，口感更佳。

因为文章篇幅关系，这期分享工具篇，下期分享原料篇。请期待。