“纯干货”怎么挑土鸡，养鸡界那些你不知道的事儿！
- 奢忆官方旗舰店
- 2023-04-26 13:05
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随着生活越来越好，大家的对食物的消费层次也从吃的饱，吃的好，上升到了还要吃的健康的阶段。吃鸡要吃土鸡成为了我们购买鸡这种食材的不二原则。那么挑选土鸡要考虑那些方面呢。今天小忆就来和你唠一唠，养鸡界那些你不知道的事。
买鸡要买五趾鸡
五趾鸡其实是最准确的散养土鸡的标志。第五趾是养殖至少超过6个月的土鸡（公鸡）才有的标志。脚杆上多的那个脚趾我们称为“水趾”，它代表鸡的年龄，年龄越大的鸡，“水趾”越长。
然而一只真正有机健康的土鸡，还要从品种，饲养食料，饲养方式，饲养时间等多种方面来衡量。
01
奢忆鸡，洋肉鸡与仿土鸡
土鸡与肉鸡的区别从不只是繁殖方式的不同
而是源头上鸡品种的不同。
▶中国土鸡品种特指从中国古代将野鸡家养驯化而成的家鸡。从未经过任何杂交和优化配种。有较强的野外觅食、抵抗疾病等能力，且肉质鲜美，具有品种优势。奢忆鸡，绿壳蛋鸡，三黄鸡等都是有名的中国土鸡品种。
▶洋肉鸡大家一定不陌生。其中以肯德基的白羽鸡最出名。
42天即可出栏，是大量流通在速食行业，大型超市及肉类加工行业的鸡品种。以出肉率高为特征，几乎没有品质可言。
▶那么什么是仿土鸡呢？这其实是大家购买土鸡中最应该警惕的一种鸡。曾有顾客问我，同样是散养土鸡，为什么奢忆鸡养了一年才4斤，而自己亲戚乡下粮食养的土鸡6个月就有5、6斤呢？
仔细观察就可以发现，农村很少看见育苗阶段的鸡。因为，小鸡出壳后的三四十天，必须在一个高温环境下生长，不然就容易死亡。小规模达不到这样的条件。农民一般是在鸡贩子那买的脱温苗。
这类鸡就是“土杂鸡”，或者叫“仿土鸡”。它们的父母代，有一个是土鸡，有一个是洋鸡，或者纯是洋肉鸡品种，再采用散养的方式放养。品质介于纯种土鸡和洋肉鸡之间，肉质松软、水分含量大。这也就是为什么农村的“仿土鸡”能长到5、6斤甚至更高的原因了。
02
好山，好水，养好鸡
奢忆的养殖基地位于“中国长寿之乡”
广西省东兴乡。
▶这里遍布富硒土壤，即国标要求硒含量富集到大于0.4mg/kg的土壤，这样的土壤可广泛应用于富硒农产品的生产。而东兴乡富硒土壤硒含量高达2mg/kg。足足超出国家标准5倍。
这使得基地里上至我们露天种植的蔬菜谷物,下至放任生长的草籽野菜,甚至以此为食的虫儿，统统都是实打实的地缘富硒食品。由于奢忆基地为了隔绝不必要的污染，采用了封闭式的养殖方式，上述的富硒食品也就成了奢忆鸡采食的全部也是唯一的食物。
▶再来说说奢忆鸡喝的水。东兴乡的水是一种天然弱碱性小分子团水。
奢忆基地三面环山。雨水与地下水经过山体的层层过滤，去除了重金属细菌和一些有害的有机物。同时又溶解了岩石中的矿物质与无机盐，最终形成了天然弱碱性矿泉水。
同时由于东兴乡的磁场作用，给水注以能态而形成小分子团水。其分子结构与哺乳动物细胞内水分子结构相近，具有天然活性，给食用的人畜都能带来更健康的生命活力。
▶白羽鸡饲养材料中风险最高的当属抗生素，一直肉鸡一生几乎有三分之二的时间都在服用抗生素。
▶而普通散养的土鸡在鸡的饲养方面主打的都是粮食喂养，对于鸡生活环境是否收到污染，以及喂食的食料的安全性方面依然得不到保证。
03
夜里鸡棚不关灯，
早已是肉鸡饲养业通行的一种
饲养方式。
普通养殖场的肉鸡在结束它极其短暂的一生时一定是怀着满满的释怀。因为终于可以睡一场好觉，再也不用受人工灯光模拟的折磨了。
▶夜里鸡棚不关灯，早已是肉鸡饲养业通行的一种饲养方式。要知道白天鸡是吃不了多少的，而夜间没有光线，鸡就会休息，影响其短期内快速出栏的要求。因此会人工夜间模拟日光，促使鸡夜间进食，快速成长。所以大晚上驱车经过城郊之处，路过鸡棚鸭寮，发现灯火通明也就不足为奇了。
▶在来看看奢忆鸡的晚上。完全是一副白天上蹿下跳，晚上累到葛优瘫的样子。最幸福的是奢忆基地的饲养员安全不会打扰他们。想睡晚一点也无妨。
04
肉鸡标准出栏时间：42天
普遍散养土鸡出栏时间：6个月
奢忆鸡出品时间：365天
虚假营销土鸡饲养时间：2年
合适的饲养期是提高鸡肉品质的重要环节。
▶42天，饲养期过短，肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香型物质含量少，肉质不佳，味道不鲜。
▶6个月，刚刚达到一只土鸡的出栏的标准。在时间上勉强达到鲜的标准。
▶365天，这是一只奢忆鸡最高规格的饲养时间。多了6个月的呈味核苷酸等风味物质的积累，所有的营养成分都达到了顶峰。这时炖出鸡汤，真可谓是鲜掉你的舌头。
▶2年，尚且不谈论真实性。真正有营养的鸡，生长时间在6-12个月。两三年的鸡，要么下蛋太久，要么活动量过大，营养流失严重，还谈什么风味。
05
我们不只是要复原记忆中的那份味道
而是要做的更好，
比以前更健康、更绿色、更环保。
奢忆同万千致力于有机食品开发的同仁一样，我们不只是要复原记忆中的那份味道，而是要做的更好，比以前更健康、更绿色、更环保。
奢忆不只出品鸡，我们还有陆川猪，番薯鸭，捕捞自中国最后一片能生长方格星虫的海域的野生海鲜以及品类多样的，只采用传统农耕方式的富硒蔬菜等等。
关注奢忆，我们会定期为您推送最新的有关有机食材的干货知识。
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