帝王蟹、蓝贻贝、鲍鱼和龙虾：智利海产可不止这些！

智利位于南半球，拥有狭长的海岸线，海岸线长达4270公里，是世界上地形最狭长的国家。其西邻太平洋，南与南极洲隔海相望。智利是一个拥有优越的自然条件的地方，有着全球最纯净的水源，这样的自然环境孕育了物种的多样性和丰富的海洋资源

智利的海产资源丰富，享誉国际海产行业的主要有智利帝王蟹、三文鱼、蓝贻贝、智利雪蟹、智利龙虾、鲍鱼、鳟鱼、海胆、扇贝、无须鳕、沙丁鱼等。

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智利三文鱼 Salmon

季节：全年养殖

智利是全球第二大西洋鲑鱼（三文鱼）生产国，全球大约三分之一的三文鱼产自智利。智利三文鱼在纯天然环境中养殖，出口高质量的产品，以不同形式及口味出品：烟熏、鱼块、切片及真空包装。

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智利三文鱼是一种营养丰富的健康食品，以高含量的Ω-3不饱和脂肪酸而为大家熟知，是控制胆固醇的基础，长期使用将为生活带来更高质量。智利三文鱼同样是维他命D的天然摄取源，有助于拥有强健的骨质与健康的免疫系统。富含丰富的维他命B让人保持充足的精力，智利三文鱼以其精致的口感和品质而闻名，以其鲜艳的肉色、柔软而香浓的口感而出类拔萃，可以做出各种美味菜品。

智利帝王蟹 King crab

产季：7-12月

智利帝王蟹，生长于800米纯净深海、零污染的冷水海域，野生捕捞。捕捞区域在智利南部的蓬塔阿雷纳斯，蓬塔威廉姆斯，火地岛附近的海域。智利帝王蟹肉质极为洁白鲜美，但长成可供品尝的成蟹需要8-12年的时间，最大寿命可达30年。因体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。

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智利南部海岸线蜿蜒曲折，小岛和内湾密布，非常适合帝王蟹生长。它味道鲜美肉质嫩滑，深深触动食客的味蕾，让食客感受到帝王蟹所散发出的蟹中王者的霸气！帝王蟹的捕捞量每年在5000吨左右。

智利蓝贻贝 Blue mussels

季节：全年养殖

智利蓝口贝在南太平洋冰冷清澈海域养殖，水温在5-10℃，含有丰富的硝酸盐和磷酸盐，贻贝天然培养，符合最严格的环境标准和卫生标准。

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贻贝不仅是低胆固醇食品，而且磷脂含量高，最重要的是口感鲜美无比。既健康又营养的产品，富含大量蛋白质、维他命及Omega3，此外，也含有铁，钙，镁等矿物元素。低胆固醇，高磷脂的贻贝，是理想的控制体重和高血压的佳品。智利贻贝先经过一道加热处理，然后急速低温冷冻，可保护贻贝的肉质始终保持原有的新鲜、色泽及含水量。在这种工艺下生产出来的产品有着顶级的质量和安全性，使得智利贻贝产业得以出口国际高端市场。

智利毛蟹（智利雪蟹）Chilean snow crab

季节：4-11月

智利雪蟹的捕捞区域和帝王蟹处于同一海域，野生生长，智利南部的蓬塔阿雷纳斯，蓬塔威廉姆斯，火地岛附近的海域。生活于深海100公尺以下的泥沙和岩石中，因此远离污染。

蟹壳有凸凹花点，蟹腿粗壮，肉质饱满，口感细腻，味道鲜美，营养丰富，蟹味十足。捕捞上岸后立即高温煮熟，再经急速冷冻，锁住新鲜。智利雪蟹是继智利帝王蟹外又一种享誉海外的蟹类。

智利龙虾 Chilean lobster

季节：10-次年5月

智利地理环境漫长的海岸线赋予了龙虾得天独厚的生长条件。智利龙虾生长在太平洋的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近海域。智利龙虾属岩龙虾（刺龙虾），智利颜色比澳洲龙虾略浅，但色泽鲜艳。

有严格的捕捞量的限制，暂养不好养，因此很珍贵。由于水质清冷，龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜，是上乘的食材，适合各种烹饪手法。从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。

智利鲍鱼（红鲍螺）Chilean red abalone

季节：4-9月

智利红鲍鱼在蒙特港附近捕捞，红鲍鱼是鲍科动物中体形最大的一种，最大个体体重在2000 g 左右，贝壳直径可达28厘米以上，生活在海水中的软体动物。红鲍喜栖息于岩礁海底，能以强有力的足部附着在岩礁或石壁上。天然野生鲍鱼，采用带壳液氮急速冷冻的加工方式，在短短几秒钟将活鲍迅速冷冻，分级，真空包装。智利红鲍以其鲜美的口感著称，并出口至欧美，日本，韩国等地。

智利海胆 Chilean sea urchin

季节：4月-7月

智利海胆生活于沿海浅水域和潮间带以下礁林间或石缝中，是形体小、刺状无脊椎动物。表面的刺小而密实，最大长度为10cm，智利海胆颜色通常是绿色和红色，打开后里面是鲜艳的黄色。海胆在智利有严格的捕捞配额，政府保护海胆资源，以便它可以成为可持续捕获的海产品。智利海胆的营养价值极高，含有大量的DHA、蛋白质及钙，入口即化，卵粒丰富，新鲜多汁，口感顺滑鲜美。食用方法多样，可刺身、可作为配菜或和其他海鲜混合吃。

此外，智利的鱼类资源相当丰富，无须鳕是智利最具象征性渔业资源之一，在商业上对渔民极为重要。约三年前，无须鳕可捕量为4万公吨，但在2015年，科学技术委员会建议捕捞量仅有2.3万公吨，下滑约42.5％。此外，智利中南部的鳀鱼、西班牙沙丁鱼、黄金鳗、红金眼鲷及鲷鱼可捕捞量也在下滑。智利政府也在致力于渔业发展，依科学标准执行适当管理，计划性捕捞，尤其是手工或小型渔捞，以提供未来永续性发展。