看了《那年花开月正圆》大波外地吃货即将到达陕西

半年前，电视剧《白鹿原》热播时，以油泼面领衔的陕西美食着实火了一把，当时就有很多外地网友表示要来西安吃油泼面。近日，讲述陕西女富商传奇人生的《那年花开月正圆》热播，被称为是“又一部将陕西美食发扬光大的电视剧”。隐约觉得，看过这部剧的一大波外地吃货还有几天(十一长假)到达战场(陕西美食我来啦)！

而对吃货观众来说，剧中人的日常就是吃啊！甄糕、凉皮、肉夹馍、泡馍、胡辣汤、biangbiang面、锅盔夹六辣子等等，随手截屏都能让人直流口水。

陕西人的日常，有一样美食，它普通到只是一道家常小吃，却经过多年的岁月，修炼成这个地区的一个美食符号。在陕西，它有凉皮、面皮等等不同的名字，但一点也不妨碍大家认识它们。（为了便于理解，文中统称“凉皮”）生活在三秦大地，怎能不了解凉皮的前世今生，看一看一道家常小吃是如何变成街头巷尾的热门美食，甚至走出国门广受赞扬。一方水土养一方人，本地是什么，在当地的小吃里，就是一份接地气有生机的生活地图。

关中人家常的做法，就是用面粉蒸面皮，这也就是关中人说的“凉皮”，农村一般叫酿（rang让音）皮子酿皮的吃法和做法和米皮面皮差不多，但在西安回坊，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、辣椒油外，最特别的是芝麻酱，吃来又别有风味。所以在西安，人们又把回坊的凉皮叫做麻酱酿皮。

剧中的（ biangbiang面 ）

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

关中流传：门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子，可见关中富饶的象征，爱吃不爱穿，biangbiang面放油泼辣子最香，从古到今，面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗（盐、辣、醋、酱）。

剧中的（ 锅盔夹六辣子 ）

锅盔(英文：guokui)，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。

锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

【德有邻】陕西特产美食锅盔馍 手工糕点宝鸡油酥锅盔450g单个装 1个

如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。

剧中的（ 岐山擀面皮 ）

岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。

凉皮擀面皮陕西特产宝鸡岐山凉皮方便食品300g*6袋西安特色小吃真空包装

岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为正宗的擀面皮。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃 。

十三朝古都的情怀，给你一碗醉生梦死的牵挂