一入螺蛳粉深似海，从此臭味常相投

江湖有这么一个传说，

柳州螺蛳（sī）粉起源于黑灯瞎火夜，20世纪80年代柳州夜市摊兴吃煮螺蛳，某一个夜晚生意出奇的好，收摊之感觉饿了想吃碗米粉，又逢上了自家的高汤用完了，于是就拿螺蛳汤煮粉，感觉味道出奇的好至此让螺蛳与米粉邂逅，柳州螺蛳粉诞生了.

一碗红油满盖的螺蛳粉端上来，青菜静躺在粉下面，看家的酸笋，炸的酥脆的腐竹，炒得油香的花生米，酸脆爽口的酸豆角，脆脆的木耳……还有一点微微的“酸臭”味，但是吃起来完全没有噢~

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螺蛳粉的汤是由螺蛳、骨头熬制的，螺蛳肉早已融化在了汤里，碗里是见不到螺蛳肉的。米粉是专门的柳州干粉，夹一筷子米粉上来，q弹顺滑的米粉早已浸满了浓香的骨汤味道。

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这道来自广西柳州的重口味料理，是很让人猜不透的。螺蛳粉竟然是没有螺蛳的！首先得把螺蛳清理干净，加上各种香料用热油热锅爆炒，再加猪骨和更多香料用小火炖，因此，每一锅螺蛳粉的高汤都是又辣又咸又鲜的。

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螺蛳粉最大的特点就是久煮的汤汁，所以汤粉一定是最鲜爽过瘾的，但口味难免更重一些。酸笋的口味有根据外地人的喜好改良过，会偏甜一点，粉比较中规中矩，不玩什么花头，汤鲜、酸笋爽做到完美就足够了

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除了螺蛳粉必备的几大要素意外，这里最过瘾的莫过于辣味了，中辣都能被呛到，不太能吃辣的还是点微辣好了，螺蛳粉够辣才够爽，不辣的就没有那么好吃的哦

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