面包和咖啡的奇妙结合：啡眼豆豆

说到黑眼豆豆，爱好面包的人第一时间就会想到那款黑得透亮的面包，里面还有脆脆的巧克力豆，曾经一度风靡大小面包店。

可是如果放到欧美音乐圈里，大家都会想到一个名为Black Eye Peas的乐队组合，其实，他们才是“黑眼豆豆”的本尊。黑眼豆豆合唱团2003年出道，是一支深受灵魂乐、爵士乐与拉丁节奏与现场演唱精神所启发的放克/嘻哈队伍。打个比方，有人说他们就是美国的凤凰传奇。

当年黑眼豆豆乐团人气正火的时候，有人研发出了这款可可面团内嵌巧克力豆的面包，改名字的人不知道是不是这个乐团的粉丝，神来之笔起了这样一个名字，当时一推出，就引来排队追捧。

黑眼豆豆好听，黑眼豆豆好吃。而且面包也和他们的曲风一样，味道强烈，犹如一次可可加巧克力的狂放。如果那阵子，你在各大面包店都见到黑眼豆豆，是不是会奇怪于为什么大家都会用一样的名字而不起争执？其实因为黑眼豆豆本来就不是哪家店可以特有的面包专利，这个名字，在面包红火之前，早就蜚声国际啦。

“黑眼豆豆”本来只是属于餐包的一种，说白了就是巧克力豆餐包，但因为这么一个特别又有趣的名字，使一向作为配角的餐包也成为一款充满特色的面包。

好吃的面包，也需要一个好名字，让面包不但可口，还朗朗上口。

只不过，黑眼豆豆的好吃，和它的热量也不无关系，可可面团再加上巧克力，有的店家甚至还会加入少量巧克力酱，吃起来丰富，卡路里数量也很可观。但是有不少买黑眼豆豆的叔叔阿姨们，看到黑色面团，还以为这是全麦面包，直呼好吃又健康，让人不忍拆穿。

可可和巧克力也未免味道叠加，其实，面包匠人认为，咖啡和巧克力会更搭！今天我们尝试将黑眼豆豆的“肤色”变淡一点，制作“啡眼豆豆”。通过咖啡面团，和巧克力融合，带来更丰富的口感。

在尝试这款啡眼豆豆的时候，却听闻黑眼豆豆乐团的女主唱离队单飞了，黑眼豆豆乐团四个只剩三个，乐队曲风丰富度变单薄了。黑眼豆豆面包，似乎也不如往日红火了。

也许，该是啡眼豆豆出道的时候了？

让我们一同回味黑眼豆豆的经典曲，吃一口啡眼豆豆的美味吧~

‖ Ingredients

烘焙原料王后面粉 硬红高筋粉1kg/袋 家庭烘焙精制面包粉 披萨粉面条粉 定量包邮

高筋面粉500g / 砂糖80g / 盐6g / 奶粉15g / 高糖酵母5g / 即溶咖啡粉15g / 黑朗姆酒30g / 白老面50g / 冰水270g+温水30g / 黃油50g / 水滴巧克力豆 40g馅料水滴巧克力豆7g/个

‖ Prepare

1、干酵母粉5g与温水30g进行搅拌溶解。

2、即溶咖啡粉15g和黑朗姆酒30g进行搅拌溶解。

3、制作白老面。

‖ Ingredients

高筋面粉250g / 盐2g / 低糖干酵母粉2g / 冰水150g / 蜂蜜30g‖ Cooking steps1、酵母粉和水溶解，把所有材料按照先液体后固体形式搅拌成团稍微有光滑面即可。2、密封冷藏12小时后使用。

‖ Cooking steps

step1•按照先液体后固体的顺序将材料放入搅拌机中进行搅拌。

step2•搅拌成稍有光滑面后，再倒入水滴巧克力豆继续搅拌混合至出薄膜延展阶段即可。

step3•搅拌结束后面温26度，即可进行首次发酵50分钟,发酵温度27度，湿度80%。发酵呈2倍大后，进行分割50g/个。

step4•用手把面团轻轻滚圆用保鲜膜盖住，进行30分钟的松弛阶段。

step5•松弛完毕后，用手把面团轻轻按扁，放入7g的水滴巧克力豆。

step6•用手把面团握着，把四边收口往中间捏紧，收口向下。

step7•最后放烤盘上盖上保鲜膜进行最后发酵50分钟，发酵温度27度，湿度80%。

step8•烤箱预热上火220度，下火170度，烘烤7~10分钟。

1、如果家中没有黑朗姆酒，咖啡粉可以用什么浸泡溶解？可以直接用水去直接溶解。

2、可做分量？21个，可按照自己所需分量按比例进行缩减。