黑不溜秋的我很丑，但是很可口

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俺很怀旧，小时候趴桌经常吃的就是猪血丸子，每次这道菜一上我们就直接下手抓，俺是农村的娃，对于好吃的不提前下手根本吃不到，更别提用筷子了，根本夹不到

食物的最高境界应该是色香味俱全，好看的不忍心下嘴，好吃的不忍心下咽。但偏偏有一些食物力排众议站出来，“我虽然难看，但是我好吃啊！”

湖南邵阳的猪血丸子就 是难看食物大军的一员

据一位邵阳的姑娘说，她嫁人之前母亲曾问她，“他爱你吗？他家的猪血丸子好吃吗？”。

可见猪血丸子在邵阳的地位不可撼动，就像日本的寿司美国的热狗，兰州的拉面河南的胡辣汤。

然而猪血丸子虽然姓猪血名丸子，但它的主料其实是豆腐，无奈猪血的颜色鲜艳又呛人，便不由分说的抢了豆腐的风头。

猪血丸子制作时，先用纱布挤出豆腐的水分并捏碎，再拌上切成丁的新鲜猪肉，佐以适量猪血、食盐、辣椒粉、五香粉，以及少许麻油、香油、味精、芝麻，搅拌均匀，团成馒头大小的椭圆形的丸子后，开始放在太阳下晒，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香越浓。

猪血丸子经过豆腐的粉身碎骨、猪血的辛辣调色、柴灶的烟熏火燎，炼成了金刚不坏之身的黢黑色，内里却还是红心一片，似是经过滚滚红尘碾压炙烤的一切烟火百姓的本相。

也有另一种熏烤法，支一铁架，架下火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法就特别讲究火候，不能过急过猛，所以人得在旁守着，耐得下性子忍得住无聊，才做成一块好的猪血丸子。

所以邵阳的丈母娘打听对方家是不是有好的猪血丸子，大概也是想打听，这家人是不是有足够的好脾气足够的好气度，去做出一颗多一分则焦少一分则嫩、令饭桌敬仰的好丸子。

就像一切深入到千家万户、且年深日久的土特产都有自己背后牛B的故事一般，猪血丸子的来历也是当地的一段传奇。

当年杨六郎入狱后，杨排风便经常到牢里去给六郎送饭，但不知道到底是杨排风的厨艺太好，还是狱卒太贪吃，每次送的饭六郎还没吃到嘴，狱卒就先吃了。

杨排风思考了思考，觉得应该是自己做的饭太漂亮了，闻者心醉见者流泪，要改。于是就想出了一个主意：用猪血和豆腐再加点肉搅和搅和做成一个一个圆圆的砣，再放柴火上烤干煮来吃，颜色如黑炭，但是味道、营养一样不缺。这次再送进牢里，狱卒没敢吃，终于送到了六郎手中。

从猪血丸子诞生之日起 就 是朴实朴质却又情深一片

上文说的那个邵阳姑娘嫁人后，婆婆不负她望做的一手好猪血丸子。

有一年从婆婆家离去时，婆婆把打包好的猪血丸子一个一个一排一排的给她整整齐齐的码了一行李箱，对她说“这些打包好的腊货可以存一年时间，你俩慢慢吃。再过几年，我年纪大了，你们就没得口福享了。”

为了表达情谊、沉默不语或热情洋溢的不断给对方夹菜，是情感收放并不自如的中国人剪影，那些羞于出口的爱，大部分都灌注在了一口一口的吃食上。

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