大厨教你选铁锅，抓住5个关键，准没错

喜欢烹饪的人都知道一口好锅的重要性，绝大多数人都很喜欢用铁锅，一口好用的铁锅，可以让我们做出各种美味可口的菜肴！那么，什么样的铁锅才是好铁锅呢？我特地去找了一个开餐馆的朋友，在后厨向一位颠勺一辈子，每天和铁锅打交道的大厨请教。他给了我下面这5点建议：

第一、 看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

第二、 锅有厚薄之分，不要太厚也不要太薄，更不能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。厚度适中的锅加热快，受热均匀，能最大限度地保留食物中的营养成分。

第三、 看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。 小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。

第四、看适用范围，最好是不挑灶具，燃电通用，比较能满足各种各样的烹饪需求。

第五、 看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。这样的锅省油。

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质量非常棒的一款锅，款式大方美观，而品质细节都是上乘的 ，舒适的实木手柄，加厚的锅体，带给你健康的美食烹饪。不过就是这个锅重3.6kg左右，力气小的人不好操作。

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