美国政府为了控制肥胖和糖尿病，竟然……

京东注：文章转自微信公众号丁香医生

一位去美国上学的朋友，发过这样一条朋友圈：

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今天跑完步，去了一家奇怪的汉堡店。菜单上标出了菜品的卡路里数。看到一个冰淇淋 330（千）卡就没什么都没点。我也不认为我以后会再光顾……请问这家餐厅是怎么想的？

想消耗 300 千卡的热量，差不多要努力跑上 5 公里多，但一个冰淇淋下肚，又吃回来了……

换做是你，可能也会因为看到了营养标签而放弃这个冰淇淋吧？

美国的餐馆为什么要做这种砸生意的事情呢？

标注菜品热量

是美国的政策法规

敢在菜单上标出热量，吓得食客不敢购买，这个餐馆难道是个一心为民、不求盈利、不怕倒闭、注重营养教育的餐饮业界良心商家？

其实，美国的餐馆老板也不乐意给菜品标示热量，但这是美国政府的政策法规。

美国联邦政府要求：在 2016 年 12 月 1 日前，凡是 20 个分店以上的连锁餐馆，以及电影院、游乐场、咖啡馆、甜品店、披萨店甚至沙拉台等，都必须在菜单上标明食物的卡路里含量。消费者还可以向店家要求食品中钠、糖以及碳水化合物的含量。

目的很简单：

让快餐连锁店及其它商家尽力提供更健康的食品；

帮助到消费者明确识别不健康的食物，从而做出明智的选择。

餐馆菜品标出的热量，有些真的不低

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看到菜品热量，你也许会有不一样的选择

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大人物的号召力

推动营养获得「发声权」

美国的这项规定，背后有一个关键人物：第一夫人米歇尔 • 奥巴马。

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奥巴马当选美国总统后，一直在努力促进美国人的健康饮食，而米歇尔也将推广良好生活习惯、解决肥胖问题等都纳入自己的工作重点。

美国早在 1990 年就推出了《营养标签与教育法案》，要求食品统一标注营养标签。之后的首次大幅修改，正是由米歇尔与美国食品药品管理局（FDA）在 2014 年共同提出的。

此外，FDA 在 2010 年通过了《患者保护与评价医疗法案》，要解决肥胖问题，就要为消费者在餐厅购买的食物提供相应的营养信息。反复讨论之后，FDA 最终在 2014 年公布了《餐厅菜单标签法规》，作为之前法案的漏洞补充。

「营养环境」

在中国还未受到重视

很多人觉得，选择吃什么，是自己的自由。

然而实际上，我们的饮食选择，会受到周围环境的影响和约束。科学家们把它叫做：营养环境（或者叫食物环境）。

举个例子：如果你家附近的餐馆都是汉堡披萨烤肉店，那出门吃一顿有丰富蔬菜和杂粮的午餐就不太容易，你最可能购买的是汉堡薯条套餐。

影响营养环境的因素有很多，例如超货架的摆放、食品的价格、品种，甚至餐馆菜单的设计等等。

其中，给食物标注营养标签，就是改善营养环境的一个有效方法。

1. 美国营养标签现状

美国的营养标签有强制标注项目，被称为「1 + 14」，它包括：

能量、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪酸、胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖、人工添加糖、蛋白质、维生素 D、钙、铁、钾。除此以外，企业还可以自愿标注一些其它项目，比如单、多不饱和脂肪，可溶、不可溶膳食纤维，维生素 A、维生素 C 等其它维生素与矿物质等。

米歇尔推动标签改革后的新版营养标签

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内容真的非常详细，大到营养素的种类，小到格式、字体甚至是脚注，都力求精益求精。

2. 中国营养标签现状

与美国拥有二十多年历史的营养标签相比，中国的国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），从 2011 年发布、2013 年开始实施，只有短短几年。

而且，我们的营养标签，只对包装食品强制要求标注能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠，也就是「1 + 4」的相关信息。

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至于餐厅菜单的营养标签……目前还没有政策。

更多的人，甚至连营养环境是什么、营养标签怎么看都不知道。

我们，还有一段很远的路要走。

作为消费者

我们可以做什么？

虽然改善营养环境和营养标签，需要国家政策的推进，但对于每个消费者来说，我们可以从两件事做起，掌握饮食的主动权。

1. 学习靠谱的饮食知识

按照《中国居民膳食指南》的推荐，均衡饮食。在外就餐多考虑食材搭配，而不仅仅看美食点评排行。

2. 学会看营养标签购买食物

虽然营养标签还不够普及，但各种包装食品上都强制标注配料表和营养成分表。购买食物时可以多看看这些营养标签，不要只看价格和味道。

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